Ingredienser
- 12 dl hvetemel, delt, pluss mer til utbaking
- 2.5 ts salt, delt
- 3 dl pluss 3 ss sukker, delt
- 450 g usaltet smør, kuttet i biter, delt i 2 skåler, og fryst i 15 minutter, pluss mer til bakepapir
- 1 stort egg
- 1 ss helmelk
- 1.4 kg gule ferskener (6 til 8 mellomstore ferskener)
- 19 dl blåbær
- 1.2 dl maisstivelse
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss perlesukker eller råsukker
- 2 bakebrett med målene 33 x 46 cm
Ingredienser
- 12 dl hvetemel, delt, pluss mer til utbaking
- 2.5 ts salt, delt
- 3 dl pluss 3 ss sukker, delt
- 450 g usaltet smør, kuttet i biter, delt i 2 skåler, og fryst i 15 minutter, pluss mer til bakepapir
- 1 stort egg
- 1 ss helmelk
- 1.4 kg gule ferskener (6 til 8 mellomstore ferskener)
- 19 dl blåbær
- 1.2 dl maisstivelse
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss perlesukker eller råsukker
- 2 bakebrett med målene 33 x 46 cm
Slik gjør du:
- I bollen til en foodprosessor, kjør 6 dl mel, 1 ts salt og 1.5 ss sukker. Tilsett halvparten av smøret og kjør til det dannes grove, ertestore smuler.
- Med maskinen i gang, tilsett 0.6 dl isvann og kjør til deigen akkurat binder seg. Klem en liten mengde deig mellom fingrene, og hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, én spiseskje om gangen (maks 2 spiseskjeer). Ikke overkjør.
- Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande. Flat ut til en skive, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- Gjenta samme prosedyre med de resterende 6 dl mel, 1 ts salt, 1.5 ss sukker og smør. Flat ut til en andre skive og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- Forvarm ovnen til 220°C. Plasser en ovnsrist nederst og en i midten av ovnen. Dekk bunnen med aluminiumsfolie for å fange opp fyllevæske, og plasser et 33x46 cm rimmet bakebrett oppå folien for forvarming.
- Smør et annet 33x46 cm rimmet bakebrett med smør. På en melet overflate, kjevle ut én deigskive til en 35x48 cm rektangel, ca. 3 mm tykt.
- Rull deigen opp på kjevlen og rull ut over det smurte bakebrettet. Trykk deigen inn i bakebrettet og over kanten; trim overflødig deig langs kanten. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kjevle ut den andre deigen til samme størrelse, overfør til et stort skjærebrett eller to ark med bakepapir limt sammen.
- I en stor bolle, bland fersken, blåbær, maisstivelse, vaniljeekstrakt, sitronsaft og resten av sukkeret. Fordel fyllet jevnt over paibunnen i bakebrettet.
- Legg den andre utkjevlede deigen forsiktig over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle paien. Lag noen snitt i topplokket for å slippe ut damp.
- Drys over perlesukker eller råsukker. Stek i den forvarmede ovnen i 45-55 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- La paien avkjøles helt før servering.
Om denne retten
Blåbær- og ferskenpai i langpanne er en forfriskende sommerdessert som byr på en perfekt balanse mellom søtt og syrlig. Denne klassiske paien kombinerer saftige, modne ferskener og sprø blåbær i en smørrik paibunn som er helt unik. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle sommerpaier, perfekt for å dele med mange.
Tips og Varianter
- 1Bruk kalde ingredienser for å få en sprøere deig. Frys smøret i 15 minutter før du blander deigen for å holde den kald og luftig.
- 2Skift ut 1/4 av ferskenene med nektariner for en ekstra syrlighet.
- 3Drys litt muskatnøtt over fyllet før du legger på toppdeigen for en dypere, mer kompleks smak.
- 4For en sprøere skorpe, pensle toppdeigen med lett pisket egg eller melk før du drysser på perlesukker.
Serveringsforslag
Servér den nystekte paien lunken, gjerne med en kule vaniljeis eller litt lett pisket kremfløte. Den går også utmerket sammen med en frisk sommerdrikk som for eksempel musserende mineralvann med bringebærsirup.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og ferskenpai i langpanne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og ferskenpai i langpanne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og ferskenpai i langpanne?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og ferskenpai i langpanne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og ferskenpai i langpanne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og ferskenpai i langpanne?▼
En porsjon av Blåbær- og ferskenpai i langpanne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
