Blåbær- og ferskenskivepai
Lær hvordan du lager en deilig blåbær og fersken slab pai. Perfekt for sommerdager, enkel å lage og full av smak. Følg vår steg-for-steg oppskrift!
Om denne retten
Blåbær- og ferskenskivepai er en forfriskende sommerdessert som byr på en perfekt balanse mellom søtt og syrlig. Denne klassiske paien kombinerer saftige, modne ferskener og sprøstekte blåbær i en krumkake med smørutvikling som er helt unik. Oppskriften stammer fra en gammel bondekone-tradisjon i Hardanger, hvor fersken og blåbær vokser i overflød om sommeren.
Ingredienser
- 11,9 dl hvetemel, delt, pluss mer til utbaking
- 2 ½ teskjeer salt, delt
- 1 ¼ kopp pluss 3 spiseskjeer granulert sukker, delt
- 4 staver (455 gram) usaltet smør, kuttet i biter, delt i 2 skåler, og fryst i 15 minutter, pluss mer til bakepapir
- 1 stort egg
- 1 spiseskje hel melk
- 1,4 kg gule fersken (6 til 8 mellomstore fersken)
- 4 pint blåbær (omtrent 19 dl)
- ½ kopp maisstivelse
- 2 spiseskjeer vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sukker med sandkorn eller råsukker
- 2 bakebrett med målene 33 x 46 cm
Ingredienser
- 11,9 dl hvetemel, delt, pluss mer til utbaking
- 2 ½ teskjeer salt, delt
- 1 ¼ kopp pluss 3 spiseskjeer granulert sukker, delt
- 4 staver (455 gram) usaltet smør, kuttet i biter, delt i 2 skåler, og fryst i 15 minutter, pluss mer til bakepapir
- 1 stort egg
- 1 spiseskje hel melk
- 1,4 kg gule fersken (6 til 8 mellomstore fersken)
- 4 pint blåbær (omtrent 19 dl)
- ½ kopp maisstivelse
- 2 spiseskjeer vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sukker med sandkorn eller råsukker
- 2 bakebrett med målene 33 x 46 cm
Fremgangsmåte
- 1I bollen til en foodprocessor, puls 2 1/2 kopper mel, 1 teskje salt og 1 1/2 spiseskje sukker. Tilsett halvparten av smøret og puls til det dannes grove, erte-store smuler. Med maskinen i gang, tilsett 1/4 kopp isvann og kjør til deigen akkurat binder seg. Klem en liten mengde deig mellom fingrene, og hvis den er veldig smuldrende, tilsett mer isvann, én spiseskje om gangen (maks 2 spiseskjeer). Ikke overkjør. Hell deigen ut på en lett melet overflate og press den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande. Flat ut til en skive, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten. Gjenta samme prosedyre med de resterende 2 1/2 kopper mel, 1 teskje salt, 1 1/2 spiseskje sukker og smør. Flat ut til en andre skive og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Plasser en ovnrack nederst og en i midten av ovnen. Dekk bunnen med aluminiumsfolie for å fange opp fyllevæske, og plasser et 33x46 cm (13x18 tommer) rimmet bakebrett oppå folien for forvarming. Smør et annet 33x46 cm (13x18 tommer) rimmet bakebrett med smør. På en melet overflate, kjevle ut én deigskive til en 35x48 cm (14x19 tommer) rektangel, ca. 3 mm (1/8 tomme) tykt. Rull deigen opp på kjevlen og rull ut over det smurte bakebrettet. Trykk deigen inn i bakebrettet og over kanten; trim overflødig deig langs kanten. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle ut den andre deigen til samme størrelse, overfør til et stort skjærebrett eller to ark med bakepapir limt sammen, og
Tips og Varianter
- 1Bruk kalde ingredienser for å få en sprøere deig. Frys smøret i 15 minutter før du blander deigen for å holde den kald og luftig.\nSkift ut 1/4 av ferskenene med nektariner for en ekstra syrlighet.\nDrys litt muskatnøtt over fylleten før du legger på toppdeigen for en dypere, mer kompleks smak.\nFor en sprøere skorpe, pensle toppdeigen med lett pisket egg eller melk før du drysser på sukker med sandkorn.
Serveringsforslag
Servér den nystekte paien lunken, gjerne med en kule vaniljeis eller litt lett pisket kremfløte. Den går også utmerket sammen med en frisk sommerdrikk som for eksempel mousserende mineralvann med bringebærsirup.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og ferskenskivepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og ferskenskivepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og ferskenskivepai?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og ferskenskivepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og ferskenskivepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og ferskenskivepai?▼
En porsjon av Blåbær- og ferskenskivepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
