Blåbær- og ferskenpaier i glasslokk

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 2 mellomstore ferskener, skrellet og i terninger (ca. 4,7 dl)
• 2,4 dl blåbær
• 2-3 ss sukker
• 2 ts maizena
• 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
• Koshersalt
• 2 ts sitronsaft
• 1 pakke ferdigkjøpt paideig (2 deiger)
• Mel til utbaking
• 1 stort egg, sammenpisket
• 1 ss kaldt usaltet smør, i biter
• Demerarasukker, til å strø over

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. Forbered 6 bredmunnede (ca. 9 cm diameter) hermetikkglasslokk ved å snu gummipakningene nedover. Spray deretter innsiden av lokkene lett med matlagingsspray.
3. Bland fersken, blåbær, sukker, maizena, muskatnøtt og en klype salt i en middels stor bolle. Drypp over sitronsaften og vend forsiktig. Sett til side i romtemperatur mens du kjevler ut deigen.
4. Kjevle ut én paideig på en lett melet overflate. Bruk en rund kutter på ca. 10,5 cm (eller kutt litt større enn omkretsen på lokkene) til å kutte ut 6 bunner. Pass på at deigen passer inn i de forberedte lokkene, og trykk opp sidene slik at deigen henger litt over kantene.
5. Kjevle ut den andre deigen og kutt ut 6 topper. Lag tre små snitt i hver topp for dampventiler.
6. Fordel fyllet i bunnen av hver paideig. Pensle lett kantene med det sammenpiskede egget. Fordel smørklatter over fyllet.
7. Legg på toppene med ventilasjon og forsegl ved å klemme sammen kantene. Pensle toppene lett med eggeblandingen og dryss over demerarasukker.
8. Stek på det forberedte stekebrettet til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 30 minutter. La avkjøle i minst 20 minutter før servering.
9. For å servere, press opp bunnen av hvert lokk og løsne paien, slik at ringen og lokket blir igjen.