Frisk blåbær- og appelsintrifle

Ingredienser

• 2.4 dl appelsinjuice
• 2 ts (1 pose) gelatinpulver
• 3.5 dl naturell, fettfri yoghurt
• 425 g lett ricottaost
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.6 dl lyst brunt sukker
• 1 appelsin, finrevet skall
• 1 ferdigkjøpt englekake i form av en ring
• 900 g ferske blåbær
• 2 ss sukker
• 0.5 sitron, saftet
• Ferske mynteblader, til pynt

Slik gjør du:

1. Hell 1.2 dl appelsinjuice i en liten kjele og varm opp over middels varme til det er varmt. Fjern fra varmen.
2. Strø gelatin over den varme appelsinjuicen, rør om, og la det stå i 5 minutter for å myke opp.
3. Bland yoghurt, ricotta, vanilje, brunt sukker, appelsinskall og gelatinblandingen i en foodprosessor og kjør til det er glatt, tykt og likner på vaniljekrem.
4. Legg englekaken i en trifle- eller serveringsskål og trykk den ned slik at den ligger på bunnen.
5. Hell resten av 1.2 dl appelsinjuice over kaken for å fukte den.
6. Skje over yoghurtkremen slik at den dekker kaken.
7. Sett i kjøleskapet for å stivne.
8. For å lage blåbærkompott: Bland blåbær, sukker og sitronsaft i en kjele over middels varme.
9. Rør forsiktig til bærene brytes ned og slipper sin naturlige juice; konsistensen bør være litt klumpete.
10. Sett til side for å avkjøle.
11. Topp den avkjølte triflen med blåbærkompott og pynt med fersk mynte.