Blåbær Napoleon med appelsin- og blåbærsaus

Ingredienser

• 450 g usaltet smør
• Skall av 1 appelsin
• 0.6 dl sukker
• 1 pakke frossen filodeig, tint
• 2 ss appelsinlikør
• 3.6 dl melis, delt
• 3 ss appelsinskall, delt
• 14 dl blåbær, delt
• 900 g kremost, romtemperert
• 2.4 dl rømme
• 1.2 dl appelsinjuice
• 3 ss malt koriander

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en liten kjele over svak varme, smelt smøret sammen med appelsinskallet og sukkeret.
3. Legg et ark med filodeig på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle filodeigen med det smeltede smøret. Dekk med et nytt ark filodeig og pensle det med smør. Gjenta til alle arkene er lagdelt. Pass på å dekke filodeigarkene med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du bruker dem, slik at de ikke tørker ut.
4. Stek i 15 minutter. La avkjøle.
5. Bland appelsinlikøren, 1.2 dl melis, 1 ss appelsinskall og 7 dl blåbær i en stor kjele, og sett den over middels-lav varme. La det småkoke i 15 minutter.
6. Overfør blandingen til en blender eller food processor og kjør til den er jevn. Sil den.
7. I en kjøkkenmaskin, eller med en håndmikser, lag fyllet ved å blande kremost, rømme, resten av appelsinskallet, resten av melisen og malt koriander. Når fyllet er godt blandet, vend forsiktig inn resten av blåbærene.
8. Kutt filodeigen i 8 firkanter på 10 cm.
9. Legg et filodeigkvadrat på hver tallerken, og topp med en klatt av fyllet. Legg et nytt filodeigkvadrat oppå, en ny klatt med fyll, og til slutt blåbærsaus. Gjenta prosessen for å lage 4 porsjoner.
10. Server umiddelbart.