Blåbær Betty Bouffant
Oppdag hvordan du lager en deilig blåbær betty bouffant, en luftig og smakfull dessert perfekt for sommerens kaker og feiringer.
Om denne retten
Denne nostalgiske Betty Bouffant-deserten er en hyldest til den klassiske amerikanske blåbærdesertkaken. Med sin krydrete smak av kanel og appelsin, krydrete strøkake og luftige meringuetopplokk, er dette en spennende og festlig oppskrift som tar oss tilbake til 50-tallets kjøkken. Perfekt for sommerlige hageselskaper eller som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 225 gram usaltet smør, kaldt
- 310 gram sukker med krystaller
- 310 gram mel
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7,1 dl blåbær
- 225 gram brunt sukker
- 115 gram sukker med krystaller
- 1 spiseskje appelsinskall
- 6 væskeons appelsinjuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 115 gram smør, smeltet
- 225 gram grove brødsmuler
- 120 gram eggehviter
- 140 gram melis, siktet
- 85 gram mel
- 1/4 teskje salt
- 70 gram smør, smeltet
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje kakaopulver
- 455 gram sukker med krystaller
- 475 gram vann
- 1/4 teskje kremortartari
- Blå matfarge
- Bringebærsaus
- Creme Anglaise
- Blåbærkjede
- Mynteblader
- Spesialutstyr: 3-tommers ringform
Ingredienser
- 225 gram usaltet smør, kaldt
- 310 gram sukker med krystaller
- 310 gram mel
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7,1 dl blåbær
- 225 gram brunt sukker
- 115 gram sukker med krystaller
- 1 spiseskje appelsinskall
- 6 væskeons appelsinjuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 115 gram smør, smeltet
- 225 gram grove brødsmuler
- 120 gram eggehviter
- 140 gram melis, siktet
- 85 gram mel
- 1/4 teskje salt
- 70 gram smør, smeltet
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje kakaopulver
- 455 gram sukker med krystaller
- 475 gram vann
- 1/4 teskje kremortartari
- Blå matfarge
- Bringebærsaus
- Creme Anglaise
- Blåbærkjede
- Mynteblader
- Spesialutstyr: 3-tommers ringform
Fremgangsmåte
- 1For å lage streuselen: I en mikser med vispespade, pisk smør og sukker sammen til en kremet konsistens. Tilsett de resterende ingrediensene og bland til alt er godt kombinert. Press blandingen gjennom en sil eller en finmasket sikt og avkjøl i 1 time.
- 2For å lage Brown Betty: I en stor bolle, bland alle ingrediensene. Trykk blandingen ut i en smurt, halvsirkelformet langpanne. Fordel jevnt med streusel. Stek i en ovn ved 160°C (325°F) i 45 minutter, eller til den er gyllenbrun og bobler rundt kantene. La den avkjøle, og sett den deretter i kjøleskapet i flere timer. Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å kutte ut sirkler.
- 3For å lage ansiktet: Bruk et stykke acetat og skjær ut en ansiktsformet mal. I en mikser med visp ved lav hastighet, pisk eggehvitene til myke topper. Bland inn melis, mel og salt. På lav hastighet, bland inn smør og vanilje. Fordel tuilen-deigen på et non-stick bakepapirkledd stekebrett ved hjelp av en sprøytepose eller en skje. Bland en liten mengde av tuilen-deigen med litt kakaopulver og hell det i en konus av bakepapir. Pynt ansiktstrekkene på tuilene med en pipette. Stek tuilene ved 160°C (325°F) i 8 minutter. Umiddelbart etter at tuilene er tatt ut av ovnen, plasser dem over en tom boks for å forme en buet form.
- 4For å lage hår: Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Kok til temperaturen når 160°C (315°F). Ta av varmen og tilsett blå konditorfarge i ønsket nyanse. Bruk en saks til å klippe av en liten del av en visp og form spunnet sukker "hår".
- 5For å servere: Varm opp Brown Betty i ovnen. Plasser den på en desserttallerken. Sett tuilen-ansiktet på siden av kaken. Pynt med spunnet sukker "hår" oppå kaken. Dekorer tallerkenen med bringebærsaus, crème anglaise, blåbærkjede og mynte.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, saftige blåbær for best mulig smaksopplevelse.
- 2Fortesk strøkaken godt for en luftigere konsistens.
- 3La kaken avkjøle helt før du tar den ut av formen for et fint resultat.
Serveringsforslag
Server den luftige Betty Bouffant-kaken med en deilig kremet vaniljesaus og friske bringebær for en perfekt balanse av søtt og syrlig. Pynt tallerkenen med en kjedekrans av blåbær for et festlig uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær Betty Bouffant?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær Betty Bouffant. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær Betty Bouffant?▼
Total tilberedningstid for Blåbær Betty Bouffant er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær Betty Bouffant vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær Betty Bouffant?▼
En porsjon av Blåbær Betty Bouffant inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
