Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår
Lær å lage en unik Blåbær Betty Bouffant, en søt og luftig dessert med krydret blåbærfyll, sprø tuiles og dekorativt spunnet sukkerhår.
Foto av Paul Schärf på Pexels
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, kaldt
- 310 g sukker
- 310 g mel
- 2 ss malt kanel
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 7.1 dl blåbær
- 225 g brunt sukker
- 115 g sukker
- 1 ss appelsinskall
- 1.8 dl appelsinjuice
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 115 g smør, smeltet
- 225 g grove brødsmuler
- 120 g eggehviter
- 140 g melis, siktet
- 85 g mel
- 0.25 ts salt
- 70 g smør, smeltet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kakaopulver
- 455 g sukker
- 4.75 dl vann
- 0.25 ts kremortartari
- Blå matfarge
- Bringebærsaus
- Creme Anglaise
- Blåbærkjede
- Mynteblader
- Spesialutstyr: 7.5 cm ringform
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, kaldt
- 310 g sukker
- 310 g mel
- 2 ss malt kanel
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 7.1 dl blåbær
- 225 g brunt sukker
- 115 g sukker
- 1 ss appelsinskall
- 1.8 dl appelsinjuice
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 115 g smør, smeltet
- 225 g grove brødsmuler
- 120 g eggehviter
- 140 g melis, siktet
- 85 g mel
- 0.25 ts salt
- 70 g smør, smeltet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kakaopulver
- 455 g sukker
- 4.75 dl vann
- 0.25 ts kremortartari
- Blå matfarge
- Bringebærsaus
- Creme Anglaise
- Blåbærkjede
- Mynteblader
- Spesialutstyr: 7.5 cm ringform
Slik gjør du:
- For å lage streuselen:
- I en mikser med vispespade, pisk smør og sukker sammen til en kremet konsistens.
- Tilsett de resterende ingrediensene og bland til alt er godt kombinert.
- Press blandingen gjennom en sil eller en finmasket sikt og avkjøl i 1 time.
- For å lage Brown Betty:
- I en stor bolle, bland alle ingrediensene.
- Trykk blandingen ut i en smurt, halvsirkelformet langpanne.
- Fordel streuselen jevnt over.
- Stek i en ovn ved 160°C i 45 minutter, eller til den er gyllenbrun og bobler rundt kantene.
- La den avkjøle, og sett den deretter i kjøleskapet i flere timer.
- Bruk en 7.5 cm rund utstikker til å kutte ut sirkler.
- For å lage ansiktet (tuiles):
- Bruk et stykke acetat og skjær ut en ansiktsformet mal.
- I en mikser med visp ved lav hastighet, pisk eggehvitene til myke topper.
- Bland inn melis, mel og salt.
- På lav hastighet, bland inn smør og vanilje.
- Fordel tuile-deigen på et non-stick bakepapirkledd stekebrett ved hjelp av en sprøytepose eller en skje.
- Bland en liten mengde av tuile-deigen med litt kakaopulver og hell det i en sprøytepose av bakepapir.
- Pynt ansiktstrekkene på tuilene med en pipette eller den lille sprøyteposen.
- Stek tuilene ved 160°C i 8 minutter.
- Umiddelbart etter at tuilene er tatt ut av ovnen, plasser dem over en tom boks for å forme en buet form.
- For å lage hår (spunnet sukker):
- Ha alle ingrediensene til sukkerhåret i en kjele og kok opp.
- Kok til temperaturen når 160°C.
- Ta av varmen og tilsett blå konditorfarge i ønsket nyanse.
- Bruk en saks til å klippe av en liten del av en visp og form spunnet sukker "hår" ved å dryppe sukkeret over vispen.
- For å servere:
- Varm opp Brown Betty i ovnen.
- Plasser den på en desserttallerken.
- Sett tuile-ansiktet på siden av kaken.
- Pynt med spunnet sukker "hår" oppå kaken.
- Dekorer tallerkenen med bringebærsaus, crème anglaise, blåbærkjede og mynte.
Om denne retten
Denne nostalgiske Betty Bouffant-desserten er en hyllest til den klassiske amerikanske blåbærdesserten. Med sin krydrede smak av kanel og appelsin, sprø strøkake og luftige tuile-ansikt, er dette en spennende og festlig oppskrift som tar oss tilbake til 50-tallets kjøkken. Perfekt for sommerlige hageselskaper eller som avslutning på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, saftige blåbær for best mulig smaksopplevelse.
- 2Avkjøl streuselen godt for en luftigere konsistens.
- 3La kaken avkjøle helt før du tar den ut av formen for et fint resultat.
Serveringsforslag
Server den luftige Betty Bouffant-kaken med en deilig kremet vaniljesaus (crème anglaise) og friske bringebær for en perfekt balanse av søtt og syrlig. Pynt tallerkenen med en kjedekrans av blåbær og mynteblader for et festlig uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår?▼
Total tilberedningstid for Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår?▼
En porsjon av Blåbær Betty Bouffant med spunnet sukkerhår inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Bærcobbler med brunt sukker
