Blaadsteik med sopp
Oppskrift på bladersteaks med sopp – en deilig og enkel rett som passer perfekt til hverdag og helg. Lær hvordan du lager den trinn for trinn.
Om denne retten
Blaadsteik er en tradisjonell norsk rett som kombinerer mørt, saftig oksefilet med kraftige smaker fra sopp og balsamicoeddik. Denne retten er et fantastisk uttrykk for norsk matkultur, hvor vi dyrker fram de beste råvarene og forener dem på uventede, men velsmakende måter.
Ingredienser
- 1. 4 skiver av toppbiff med 1/2 tommers tykkelse (totalt 565 gram)
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 280 gram cremini- eller hvit sopp, delt i 3/4 tommers store båter
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1,2 dl pluss 2 teskjeer kyllingkraft
- 3/4 teskje maisstivelse
Ingredienser
- 1. 4 skiver av toppbiff med 1/2 tommers tykkelse (totalt 565 gram)
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 280 gram cremini- eller hvit sopp, delt i 3/4 tommers store båter
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1,2 dl pluss 2 teskjeer kyllingkraft
- 3/4 teskje maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1Tørk av biffene og lag tre (1 tommel lange) snitt, 1 tommel fra hverandre, på midten av brusken (for å hindre at kjøttet krøller seg), og krydre deretter biffene med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek biffene, snu dem én gang, til de er akkurat medium-rare, totalt 4 til 6 minutter. Overfør biffene til et fat og dekk løst med aluminiumsfolie.
- 3Tilsett smør i pannen og stek sopp og sjalottløk, rør ofte, til soppen er brunet og myk, ca. 4 minutter, og overfør deretter til fatet med biffene.
- 4Tilsett eddik og soyasaus i pannen og la det småkoke, rør og skrap opp eventuelle brune biter, i 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp kraft og la det småkoke i 2 minutter.
- 5Mens sausen småkoker, rør maisstivelse inn i de resterende 2 teskjeene med kraft i en kopp. Rør maisstivelsesblandingen inn i sausen og la det småkoke, rør om, i 1 minutt. Legg biffene og soppen, sammen med eventuelle saft som har samlet seg på fatet, tilbake i pannen og la det småkoke, snu biffene i sausen, til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt.
Tips og Varianter
- 1Skjær toppbiffen i tykke skiver for å beholde saftigheten.
- 2Brun soppen grundig i smøret for å utvikle dybde i smaken.
- 3Reduser sausen godt for å skape en glansfullt, krydret saus som omfavner biffens smaker.
Serveringsforslag
Servér blaadsteiken med kremet potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker for å skape en harmonisk balanse mellom kjøtt, saus og stivelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blaadsteik med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blaadsteik med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blaadsteik med sopp?▼
Total tilberedningstid for Blaadsteik med sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blaadsteik med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blaadsteik med sopp?▼
En porsjon av Blaadsteik med sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
