Blaadsteak med sopp- og madeira-saus
Oppskrift på bladede biffer servert med en rik soppsaus laget med madeira, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og egner seg for spesielle anledninger.
Om denne retten
Blaadsteak er en stolt norsk tradisjon som føres videre i denne moderne, men autentiske retten. Den møre, smakfulle biffskiven får sin særegne karakter gjennom den rike sopp- og madeira-sausen, som utfyller kjøttets robuste smak på en fortryllende måte. Denne rettens særpreg gjør den til et fantastisk valg for både hverdagslige middager og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 680 gram toppblad av storfekjøtt, skåret i biffer
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1 sjalottløk, hakket
- 4. 2 (113 gram) pakker ferske sopp i skiver
- 5. 1,2 dl Madeira
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 1 teskje maisstivelse blandet med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1. 680 gram toppblad av storfekjøtt, skåret i biffer
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1 sjalottløk, hakket
- 4. 2 (113 gram) pakker ferske sopp i skiver
- 5. 1,2 dl Madeira
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 1 teskje maisstivelse blandet med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av biffene og skjær tre gruntige snitt over midtbrusk i hver biff (for å forhindre at de krøller seg), deretter strø over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper (til sammen). Varm opp 1 spiseskje olje i en tung, 12-tommers stekepanne over middels høy varme til den glitrer, og stek deretter biffene, snu én gang, i totalt 5 til 9 minutter for medium-rare. Overfør til en tallerken og hold varm, dekket. Tilsett sjalottløk og resten av oljen i pannen, og stek over middels høy varme i 30 sekunder. Tilsett sopp og stek til de er gylne, 3 til 4 minutter. Rør inn Madeira, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og la det småkoke kraftig i 2 minutter. Rør inn vann og eventuelle kjøttsaft fra tallerkenen, og kok opp i 2 minutter. Rør inn maisstivelse blandet med litt vann, og rør det inn i soppen. La det småkoke til det tykner, ca. 1 minutt. Smak til sausen med salt og øs den over biffene.
- 22. Tørk av biffene og skjær tre gruntige snitt over midtbrusk i hver biff (for å forhindre at de krøller seg), deretter strø over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper (til sammen).
- 33. Varm opp 1 spiseskje olje i en tung, 12-tommers stekepanne over middels høy varme til den glitrer, og stek deretter biffene, snu én gang, i totalt 5 til 9 minutter for medium-rare. Overfør til en tallerken og hold varm, dekket.
- 44. Tilsett sjalottløk og resten av oljen i pannen, og stek over middels høy varme i 30 sekunder. Tilsett sopp og stek til de er gylne, 3 til 4 minutter. Rør inn Madeira, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og la det småkoke kraftig i 2 minutter. Rør inn vann og eventuelle kjøttsaft fra tallerkenen, og kok opp i 2 minutter. Rør inn maisstivelse blandet med litt vann, og rør det inn i soppen. La det småkoke til det tykner, ca. 1 minutt. Smak til sausen med salt og øs den over biffene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er tørre på overflaten før steking, slik at du oppnår en jevn, gyllen stekeskorpe.
- 2Oppbevar madeira-flasken i kjøleskapet etter åpning, da den holder seg bedre slik.
- 3Da maisstivelse kan klumpe seg, er det lurt å røre den ut i litt vann før den tilsettes sausen.
Serveringsforslag
Blaadsteak med sopp- og madeira-saus nytes best sammen med en deilig kremet potetstappe og frisk, grønn salat. Vinelskere kan også prøve å servere retten med en elegant rødvin, som vil komplimentere sausens dype, aromatiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blaadsteak med sopp- og madeira-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blaadsteak med sopp- og madeira-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blaadsteak med sopp- og madeira-saus?▼
Total tilberedningstid for Blaadsteak med sopp- og madeira-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blaadsteak med sopp- og madeira-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blaadsteak med sopp- og madeira-saus?▼
En porsjon av Blaadsteak med sopp- og madeira-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
