Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges
Oppskrift på saftig lammeribbe med sprø blå mais-tortillakruste, servert med kremet pepperrotstappe og frisk balsamico-asparges. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Burak Eroglu 🇹🇷 på Pexels
Ingredienser
- 1 pose blå mais tortillas
- 1 bunt fersk rosmarin, blader avskåret
- 1 bunt fersk oregano, blader avskåret
- 1 bunt fersk timian, blader avskåret
- 1.2 dl mel
- 6 eggehviter, pisket
- 2 lammeribber, trimmet for overflødig fett
- 3 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over aspargesen
- 8 Yukon Gold-poteter, grovhakket
- Wasabi, etter smak
- 2 ss smør
- 85 ml melk
- 1 bunt asparges
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Balsamicoeddik
Ingredienser
- 1 pose blå mais tortillas
- 1 bunt fersk rosmarin, blader avskåret
- 1 bunt fersk oregano, blader avskåret
- 1 bunt fersk timian, blader avskåret
- 1.2 dl mel
- 6 eggehviter, pisket
- 2 lammeribber, trimmet for overflødig fett
- 3 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over aspargesen
- 8 Yukon Gold-poteter, grovhakket
- Wasabi, etter smak
- 2 ss smør
- 85 ml melk
- 1 bunt asparges
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Blend tortillachipsene og urtene i en blender, og overfør blandingen til en paiform eller en flat tallerken.
- Hell melet i en paiform eller en flat tallerken.
- Pisk eggehvitene lett i en skål.
- Vend lammekjøttet i melet, dypp det deretter i eggehvitene, og dekk det til slutt med tortillablandingen med urter.
- Varm opp en stor stekepanne med middels høy varme, og tilsett 3 ss olivenolje.
- Brun lammeribbene i den varme oljen til de er gyldne på alle sider, og snu dem av og til.
- Overfør lammekjøttet til et stekebrett og stek det i ovnen i ca. 40 minutter, eller til det er medium-rare.
- I mellomtiden, kok potetene i en stor kjele med kokende vann til de er møre når du stikker med en gaffel.
- Sil av vannet og mos potetene.
- Tilsett smør, wasabi, melk, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Legg aspargesen på et stekebrett.
- Drypp over olivenolje, salt og pepper, og vend dem godt slik at de dekkes.
- Stek aspargesen i 10 minutter, eller til den er mør.
- Avslutt med å dryppe balsamicoeddik over.
Om denne retten
Denne unike oppskriften tar tortillaen til et helt nytt nivå ved å kle den rike og saftige lammeribben i en sprø og smakfull kappe av blå mais og ferske urter. Kombinasjonen av det mørke og fyldige lammekjøttet, den friske pepperrotstappen (med wasabi) og de søtlige aspargesene i balsamico gir retten en herlig blanding av teksturer og smaker som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1For ekstra sprøhet, sørg for at tortillachipsene er helt tørre før du blander dem med urtene.
- 2La lammekjøttet hvile i 5-10 minutter etter steking for at all saften trekker seg tilbake i kjøttet.
- 3Damp aspargesen lett for å bevare den sprøe konsistensen, og dryss over balsamicoeddik like før servering for en herlig syrlig kontrast.
Serveringsforslag
Server retten varm med den kremete pepperrotstappen og de søtlig-sure aspargesene som perfekt komplementerer det smakfulle lammekjøttet. En frisk salat eller et godt glass rødvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges?▼
Total tilberedningstid for Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges?▼
En porsjon av Lammeribbe med blå mais-tortillakruste, pepperrotstappe og balsamico-asparges inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
