Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish
Oppdag en smakfull oppskrift på blue mais tortilla fylt med rød snapper, servert med poblano vinaigrette og søt løk-mais relish. Perfekt for en spennende hovedrett.
Om denne retten
Denne retten tar oss med på en smaksreise til Meksikos fargesprakende kystregioner. De blå mais-tortillaene danner en spennende base for den saftige røde snappen, som balanseres perfekt av den fyldig-søte mais-løk-relishen og den friske poblano-vinaigretten. Sammen danner de en harmonisk meksikansk symfoni av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 2 poblano-pepper, ristet, skrelt og frøet
- 1/4 middels stor rød løk, hakket
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1,8 dl olivenolje
- 1,2 dl spinat- eller ruccolablader
- 2 teskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 6 maiskolber, ristet og kornene fjernet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 store Vidalia-løk, i middels terninger
- Salt og pepper etter smak
- 2 spiseskjeer crème fraîche
- 6 basilikumblader, chiffonade
- 3 store egg, lett pisket
- 4,7 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram blå mais-tortillachips
- 4 (170 gram) rød snapper-filéer
- 6 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 2 poblano-pepper, ristet, skrelt og frøet
- 1/4 middels stor rød løk, hakket
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1,8 dl olivenolje
- 1,2 dl spinat- eller ruccolablader
- 2 teskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 6 maiskolber, ristet og kornene fjernet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 store Vidalia-løk, i middels terninger
- Salt og pepper etter smak
- 2 spiseskjeer crème fraîche
- 6 basilikumblader, chiffonade
- 3 store egg, lett pisket
- 4,7 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram blå mais-tortillachips
- 4 (170 gram) rød snapper-filéer
- 6 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en blender, kombiner poblanos, løk og limejuice, og kjør til jevnt. Mens blenderen går, tilsett oljen sakte til det er emulsifisert. Tilsett spinaten og kjør til glatt. Rør inn honning og smak til med salt og pepper. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før servering.
- 2Plasser kornene i en middels stor bolle. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme, tilsett løken og krydre med salt og pepper. Surr til løken er myk og karamellisert. Vend løken inn i maisen, rør inn crème fraîche og basilikumblad, og smak til med salt og pepper. Hold varm til det skal brukes.
- 3Krydre eggene og melet med salt og pepper. Ha tortillachipsene i en food processor og puls til de er finhakket. Ha eggene, melet og de knuste tortillachipsene i tre separate boller. Krydre snapperfiletene lett på begge sider med salt og pepper. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Vend hver filet i melet, rist av overflødig. Dypp i det sammenpiskede egget, la overflødig renne av. Vend i de knuste tortillachipsene og stek i 3 minutter på hver side. Drypp med vinaigretten og server umiddelbart med en side av Søt Løk-Mais Relish.
Tips og Varianter
- 1- Skyll snappen godt under kaldt vann for å fjerne all slim før du tilbereder den
- 2- Erstatt crème fraîche med grønn yoghurt for en litt surere, friskere smak i mais-relishen
- 3- Skjær poblano-pepperene i tynne strimler for en mer visuell appetittvekkende presentasjon
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass iskald Modelo eller en oppkvikkende margarita for en ekte meksikansk feststemning. Avslutt måltidet med en frisk, sitrusaktig dessert for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish?▼
Total tilberedningstid for Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish?▼
En porsjon av Blå mais-tortilla med rød snapper, Poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
