Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus
Lær hvordan du lager en luksuriøs bittersweet sjokolademarquis servert med frisk kirsebærsaus. Perfekt som avslutning på festmåltidet.
Om denne retten
Denne bittersøte sjokolademarquisen er en eksotisk og forførende dessert som tar smaksløkene dine på en uforglemmelig reise. Med sin rike, kremet konsistens og deilige kirsebærsaus er den perfekt for å avslutte et festmåltid eller for å krone en koselig helgekveld.
Ingredienser
- 285 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,8 dl usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-prosess kakaopulver, siktet
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kald piskefløte
- 4,7 dl ferske kirsebær, uten stein, delt i to
- 1,2 dl vann
- 0,8 dl sukker
- 2 teskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 1/2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje revet sitronskall
Ingredienser
- 285 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,8 dl usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-prosess kakaopulver, siktet
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kald piskefløte
- 4,7 dl ferske kirsebær, uten stein, delt i to
- 1,2 dl vann
- 0,8 dl sukker
- 2 teskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 1/2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1For marquise: Smør en 21,6 x 14 cm glassbrødform. Legg formen jevnt med folie. Rør sjokoladen i toppen av en dobbel kjele over knapt kokende vann til den er glatt. Slå av varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk 1/2 kopp smør i en stor bolle til det er luftig. Pisk inn 1/4 kopp sukker, deretter kakaopulver. Visp eggeplommer, 1/4 kopp vann, 1/4 kopp smør og 1/4 kopp sukker i en metallbolle. Sett over en kjele med småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet). Visp konstant til sukkermåleren viser 160°F (71°C), omtrent 6 minutter. Fjern fra varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommeblandingen til den er tykk og avkjølt, ca. 5 minutter. Pisk inn i kakaoblandingen. Vend inn den varme sjokoladen og vaniljen. Pisk krem i en annen bolle til myke topper dannes. Vend inn kremen i sjokoladeblandingen; fordel i den forberedte formen. Dekk til og avkjøl til den er fast, minst 4 timer. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 2Smør en 21,6 x 14 cm glassbrødform. Legg formen jevnt med folie. Rør sjokoladen i toppen av en dobbel kjele over knapt kokende vann til den er glatt. Slå av varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk 1/2 kopp smør i en stor bolle til det er luftig. Pisk inn 1/4 kopp sukker, deretter kakaopulver.
- 3Visp eggeplommer, 1/4 kopp vann, 1/4 kopp smør og 1/4 kopp sukker i en metallbolle. Sett over en kjele med småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet). Visp konstant til sukkermåleren viser 160°F (71°C), ca. 6 minutter. Fjern fra vannet. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommeblandingen til den er tykk og avkjølt, ca. 5 minutter. Pisk inn i kakaoblandingen. Vend inn den varme sjokoladen og vaniljen. Pisk krem i en annen bolle til myke topper dannes. Vend inn kremen i sjokoladeblandingen; fordel i den forberedte formen. Dekk til og avkjøl til den er fast, minst 4 timer. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 4For saus: Rør alle ingrediensene i en middels stor kjele over middels varme til sausen koker og tykner, ca. 5 minutter. Avkjøl litt. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- 5Rør alle ingrediensene i en middels stor kjele over middels varme til sausen koker og tykner, ca. 5 minutter. Avkjøl litt. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- 6Vend ut marquisen på et serveringsfat; fjern folien. Skjær i 2 cm tykke skiver. Plasser én skive på hver tallerken. Skje over varm kirsebærsauce og server umiddelbart.
- 7Vend ut marquisen på et serveringsfat; fjern folien. Skjær i 2 cm tykke skiver. Plasser én skive på hver tallerken. Skje over varm kirsebærsauce og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun bittersøt eller semisøt sjokolade for å oppnå den ønskede balansen mellom sødme og bitterhet.
- 2- Ikke overarbeid cremen når du pisker inn fløyten, for da kan den miste luftigheten.
- 3- Sørg for å la marquisen stivne godt før du tar den ut av formen for å unngå at den faller sammen.
Serveringsforslag
Denne marquisen nyter særlig godt av en god kopp sterk kaffe eller et glass mørk rødvin som skaper en perfekt smaksbalanse. For en ekstra luksus kan du toppet den med noen små, ferske kirsebær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus?▼
En porsjon av Bittersøt sjokolademarquis med kirsebærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
