Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner
Oppskrift på en deilig bittersøt sjokolade malt parfait, servert med polka dot vaniljevafler og friske clementiner. Perfekt som dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne bittersøte sjokolade-maltparfaiten er et utsøkt og sofistikert dessertvalg som vil imponere gjestene dine. Kombinasjonen av kremet parfait, mørk sjokolade og sprø polka dot vafler skaper en unik og balansert smaksopplevelse som løfter enhver selskapelig anledning.
Ingredienser
- 3,6 dl kremfløte
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 8 eggeplommer
- 6 spiseskjeer byggmaltpulver
- 225 gram bittersøt sjokolade
- En klype salt
- 455 gram semisøt sjokolade
- 285 gram kremfløte
- 1,2 dl smør
- 1,2 dl melis
- 1 teskje vanilje
- 1,2 dl eggehviter
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 teskje kakao
- En klype salt
- 3 hele clementiner
- 24 karat gullblad
- Bittersøt sjokolademalt parfait
- Polkadot-vafler
Ingredienser
- 3,6 dl kremfløte
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 8 eggeplommer
- 6 spiseskjeer byggmaltpulver
- 225 gram bittersøt sjokolade
- En klype salt
- 455 gram semisøt sjokolade
- 285 gram kremfløte
- 1,2 dl smør
- 1,2 dl melis
- 1 teskje vanilje
- 1,2 dl eggehviter
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 teskje kakao
- En klype salt
- 3 hele clementiner
- 24 karat gullblad
- Bittersøt sjokolademalt parfait
- Polkadot-vafler
Fremgangsmåte
- 1For sjokolademaltparfaiten: Plasser 8 Dixie-kopper på et brett og sett til side. Pisk kremfløte til myke topper og avkjøl. I en liten kjele, kombiner sukker og vann, og kok blandingen til 118 grader Celsius. Mens sukkeret koker, hold en liten skål med vann og en ren børste ved siden av for å vaske ned eventuelle sukkerkrystaller på kjelen. Mens sukkeret koker, pisk eggeplommer og maltpulver sammen på høy hastighet, og skrap ned i bollen etter behov. Når sukkerlaken når 118 grader, senk hastigheten på blandingen og tilsett langsomt sukkerlaken i en tynn stråle. Fortsett å piske blandingen på middels hastighet til den er avkjølt og tykk. Vend inn den smeltede sjokoladen i eggeplommeblandingen, etterfulgt av forsiktig innfolding av den piskede kremen. Hell blandingen i Dixie-koppene og frys i minst 8 timer.
- 2For sjokoladenganache-glaze: Hakk sjokoladen og sett til side i en middels stor bolle. Varm opp kremfløten til nesten kokepunkt, og hell den over den hakkede sjokoladen for å smelte den. Rør forsiktig til blandingen er glatt og sjokoladen er helt smeltet.
- 3For vanilje-polkapottvafler: Pisk smør, sukker og vanilje til en lys og luftig krem. Skrap ofte ned i bollen. Tilsett eggehvitene og bland til de er godt innarbeidet. Følg med mel og salt, og bland bare til deigen samler seg. Ta 1/2 kopp av deigen og tilsett 1/2 ss kakao, og bland til kakaoen er godt innarbeidet. Fordel vaffeldeigen jevnt på et bakepapir med en 4-tommers sirkelmal, på en teflonplate. Med en konditorkopp og rund tipp, pip små prikker av sjokoladedeig på den eksisterende deigen for å lage et polkapattern. Stek vaflene i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius i 15 minutter.
- 4For montering: Fjern parfaiten fra Dixie-koppen og plasser den på en avløpsrist. Hell sjokoladenganachen over toppen av parfaiten, slik at den dekkes helt. Sett parfaitene tilbake i fryseren i kort tid, bare for å la glasuren sette seg.
- 5For servering: Pynt toppen av parfaiten med en liten mengde gullblad. Plasser parfaiten oppå en polkapottvaffel, og pynt tallerkenen med noen klementinbiter.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets bittermørk sjokolade for å gi parfaiten den deilige bittersøte smaken.
- 2Vær tålmodig når du pisker eggeplomme-maltblandingen, slik at den blir jevn og luftig.
- 3Bruk en silkemyk ganache for å sikre at parfaiten får den perfekte glansen og glidende konsistensen.
Serveringsforslag
Servér parfaiten sammen med de sprø, vaniljepunkterte vaflene og friske clementinbiter for en frisk og velbalansert dessert. En god kopp sterk kaffe eller et glass vintrynet portvin vil komplettere smakene på en utmerket måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner?▼
Total tilberedningstid for Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner?▼
En porsjon av Bittersøt sjokolade-maltparfait, prikete vaniljekjeks og clementiner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
