Bittersøte sjokoladesouffléer

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 280 g bittersøt sjokolade, hakket
• 0,6 dl usaltet smør
• 5 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 0,8 dl sukker
• 1 ss sukker
• 1 ss usøtet kakaopulver
• 1,5 ts fersk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Spray åtte ramekiner eller små porsjonsformer (ca. 1,8 dl) med non-stick spray. Dryss sukker over formene og rist av overflødig sukker.
3. Rør den hakkede sjokoladen og smøret i en stor metallbolle som er plassert over en kjele med småkokende vann, til blandingen er smeltet og glatt.
4. Ta sjokoladeblandingen av varmen og la den avkjøle litt.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommene, 0,8 dl sukker og kakaopulver i en middels bolle til det dannes tykke bånd av blandingen, ca. 3 minutter.
6. Vend forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
7. Bruk den elektriske mikseren med rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er skummende.
8. Tilsett sitronsaft i eggehvitene og pisk til myke topper dannes.
9. Vend inn i sjokoladeblandingen i tre omganger.
10. Fordel blandingen i de forberedte formene.
11. Stek souffléene til de er puffet opp over kantene, men fortsatt myke i midten, ca. 18 minutter. (Kjølte souffléer kan stekes i ca. 20 minutter).
12. Server umiddelbart.