Bitter-søt sjokoladeglasur
Lær hvordan du lager en deilig bittersøt sjokoladefrosting. Perfekt til kaker og cupcakes. Enkelt steg-for-steg guide for en smakfull glasur.
Om denne retten
Denne bitter-søte sjokoladeglasuren er et perfekt eksempel på hvordan noe så tilsynelatende enkelt kan være så ekstraordinært. Med sin velvoksne og nyanserte smaksprofil, hvor den mørke, intense sjokoladen balanseres av den vellystige kremfløten og den brune sukkerens karamelliserte toner, skaper denne glasuren et smaksferment som er både deilig og uventet. Et klassisk eksempel på norsk konditori-håndverk, som løfter enhver kake eller bakverk til nye smakulinære høyder.
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 3,6 dl kremfløte
- 170 gram usøtet sjokolade, hakket
- 85 gram semisøtet sjokolade, hakket
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 3,6 dl kremfløte
- 170 gram usøtet sjokolade, hakket
- 85 gram semisøtet sjokolade, hakket
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Bland sukker, eggeplommer og sirup i en liten bolle. Varm opp fløten til kokepunktet i en tung, 3-liters kjele. Tilsett begge sjokoladene og rør over lav varme til det er glatt. Fjern fra varmen. Rør inn smør, deretter sukkerblandingen. Kok over lav varme til blandingen når 165°F til 170°F på sukkermåleren, under konstant omrøring, i omtrent 10 minutter. Hell umiddelbart blandingen i en bolle; skrap ikke sidene av pannen. Tilsett vanilje. Bruk en elektrisk mikser og pisk glasuren til den er avkjølt. La glasuren stå i romtemperatur til den er tykk nok til å smøres, og rør av og til, i 1 1/2 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten av både mørk og melkesjokolade for å få den optimale balansen mellom bitter og søt.
- 2Vær tålmodig når du varmer opp glasuren, og sørg for å holde temperaturen innenfor det anbefalte området på 165-170°F. Dette er nøkkelen til en jevn, glatt konsistens.
- 3For å oppnå en perfekt stiv, men fortsatt delikat glasur, er det viktig å la den avkjøles i romtemperatur i 1,5 time, og rør den av og til under prosessen.
Serveringsforslag
Denne bitter-søte sjokoladeglasuren er et utmerket match til enkle, tradisjonelle bakverk som krumkake, brunsviger eller kanelsnurrer. Glasuren tilfører en dvelende, lekker sjokoladesødme som kontrasterer nydelig mot de mer subtile, krydrete smakene i bakverkene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt sjokoladeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt sjokoladeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt sjokoladeglasur?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt sjokoladeglasur er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt sjokoladeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt sjokoladeglasur?▼
En porsjon av Bitter-søt sjokoladeglasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
