Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle
En rik og smakfull ganache-terte med bittersøt sjokolade, karob og sprø maltet karamellbrittle – en perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3,5 ss sukker
- 1 ts grovt kosher-salt
- 1,8 dl (200 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 3 ss kald kremfløte
- 1 stort eggeplomme
- 115 g bittersøt sjokoladechips
- 55 g karobchips*
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ss smør, romtemperert
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Maltet karamellbrittle
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3,5 ss sukker
- 1 ts grovt kosher-salt
- 1,8 dl (200 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 3 ss kald kremfløte
- 1 stort eggeplomme
- 115 g bittersøt sjokoladechips
- 55 g karobchips*
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ss smør, romtemperert
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Maltet karamellbrittle
Slik gjør du:
- Til paibunnen:
- Bland mel, sukker og 1 ts grovt salt i en stor bolle. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til det dannes en grov deig.
- Rør inn fløte og eggeplomme i en liten bolle til det er godt blandet; hell det over melblandingen. Rør til deigen samler seg i fuktige klumper.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm rund sirkel. Overfør den til en 23 cm paiform med løs bunn.
- Klipp bort all overhengende deig unntatt 1,3 cm. Brett inn overhenget og trykk til, slik at sidene blir dobbelt så tykke.
- Prikk bunnen av paibunnen med en gaffel; sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek til sidene av bunnen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien med bønnene og stek videre til paibunnen er gyllenbrun, ytterligere 12 til 15 minutter.
- La paibunnen avkjøle helt.
- Til fyllet:
- Bland mørk sjokolade og karob i en middels stor bolle.
- Varm opp fløten til den småkoker i en tykk middels stor kjele over middels varme.
- Hell fløten over sjokoladen og karoben; la stå i 1 minutt. Rør til det er smeltet og glatt.
- Tilsett smør og vanilje; rør for å blande. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen.
- La den stå uten dekke i minst 4 timer til den er fast.
- Hakk brittle i grove biter på ca. 1,3 cm.
- Forberedelse på forhånd: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk brittle og paien, og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre bruk.
- Ta paien ut av formen. Strø brittle over og server.
- *Karobchips ligner på sjokoladestykker. De fås kjøpt i noen supermarkeder, i spesialforretninger for matvarer og i helsekostbutikker.
Om denne retten
Denne sjokolade- og karobganache-terten tar tilberedningen av klassiske dessert-terter et steg videre. Med sin balanse mellom bitter mørk sjokolade, søt karob og crunch fra den maltede karamellbrittlen, blir resultatet en kompleks, moderne og uimotståelig terte. Oppskriften er perfekt for deg som vil imponere gjestene med en elegant, hjemmelaget dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for best resultat – velg en type som er minst 70% kakao for å få den intense, mørke sjokoladesmaken.
- 2Ta deg tid til å gni smøret godt inn i melet for å få en sprø, flaket paibunn.
- 3For et ekstralag av karamellsmak, kan du tilsette litt ekstra vaniljeekstrakt i ganachen.
Serveringsforslag
Servér terten avkjølt med en liten kule iskrem på toppen, eller som den er med en slurk kremet espresso eller et glass søt dessertvin. De malte karamellbitene tilfører en ekstra velsmakende crunch som virkelig løfter denne terten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle?▼
En porsjon av Sjokolade- og karobganache-terte med maltet karamellbrittle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
