Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle
Oppskrift på en rik og smakfull ganache terte med bittersøt sjokolade, karob og sprø malt kjeksbrittle - en perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne sjokolade- og karobganache-tarteren tar tilberedningen av klassiske dessert-tartes et steg videre. Med sin balanse mellom bitter mørk sjokolade, søt karabell og crunch fra den maltede karamellbritten, blir resultatet en kompleks, moderne og uimotståelig tarte. Oppskriften er perfekt for deg som vil imponere gjestene med en elegant, hjemmelaget dessert.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 3 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje grovt kosher-salt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 spiseskjeer kaldt kremfløte
- 6. 1 stort eggeplomme
- 7. 1,6 dl bittersøt sjokoladechips (ca. 115 gram)
- 8. 0,8 dl karobchips* (ca. 55 gram)
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1 spiseskje smør, romtemperert
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. Malted Candy Brittle
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 3 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje grovt kosher-salt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 spiseskjeer kaldt kremfløte
- 6. 1 stort eggeplomme
- 7. 1,6 dl bittersøt sjokoladechips (ca. 115 gram)
- 8. 0,8 dl karobchips* (ca. 55 gram)
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1 spiseskje smør, romtemperert
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. Malted Candy Brittle
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel, sukker og 1 teskje grovt salt i en stor bolle. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til det dannes en grov deig. Rør inn fløte og eggeplomme i en liten bolle til det er godt blandet; hell det over melblandingen. Rør til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm rund sirkel. Overfør den til en 23 cm paiform med løs bunn. Klipp bort all overhengende deig unntatt 1,3 cm. Brett inn overhengen og trykk til, slik at sidene blir dobbelt så tykke. Prikk bunnen av paibunnen med en gaffel; sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene av bunnen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien med bønnene og stek videre til paibunnen er gyllenbrun, ytterligere 12 til 15 minutter. La bunnen av paien avkjøle helt.
- 22. Bland mel, sukker og 1 teskje grovt salt i en stor bolle. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til det dannes en grov deig. Rør inn fløte og eggeplomme i en liten bolle til det er godt blandet; hell det over melblandingen. Rør til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 33. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm rund sirkel. Overfør den til en 23 cm paiform med løs bunn. Klipp bort all overhengende deig unntatt 1,3 cm. Brett inn overhengen og trykk til, slik at sidene blir dobbelt så tykke. Prikk bunnen av paibunnen med en gaffel; sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene av bunnen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien med bønnene og stek videre til paibunnen er gyllenbrun, ytterligere 12 til 15 minutter. La bunnen av paien avkjøle helt.
- 55. Fyll: Bland mørk sjokolade og karob i en middels stor bolle. Varm opp fløten til den småkoker i en tykk middels stor kjele over middels varme. Hell fløten over sjokoladen og karoben; la stå i 1 minutt. Rør til det er smeltet og glatt. Tilsett smør og vanilje; rør for å blande. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen. La den stå uten dekke i minst 4 timer til den er fast. Hakk brittle i grove biter på ca. 1,3 cm. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk brittle og paien, og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre bruk. Ta ut paien av formen. Strø brittle over og server.
- 66. Bland mørk sjokolade og karob i en middels stor bolle. Varm opp fløten til den småkoker i en tykk middels stor kjele over middels varme. Hell fløten over sjokoladen og karoben; la stå i 1 minutt. Rør til det er smeltet og glatt. Tilsett smør og vanilje; rør for å blande. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen. La den stå uten dekke i minst 4 timer til den er fast. Hakk brittle i grove biter på ca. 1,3 cm. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk brittle og paien, og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre bruk.
- 77. Ta ut paien av formen. Strø brittle over og server.
- 88. Karobchips ligner på sjokoladestykker. De fås kjøpt i noen supermarkeder, i spesialforretninger for matvarer og i helsekostbutikker.
- 99. Karobchips ligner på sjokoladestykker. De fås kjøpt i noen supermarkeder, i spesialforretninger for matvarer og i helsekostbutikker.
- 1010. Karobchips ligner på sjokoladestykker. De fås kjøpt i noen supermarkeder, i spesialforretninger for matvarer og i helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for best resultat - velg en type som er minst 70% kakao for å få den intense, mørke sjokoladesmaken.
- 2Ta deg tid på å gnusse smøret godt inn i melet for å få en sprø, flaket paibasis.
- 3For et ekstralag av karamellsmak, kan du trekke på litt ekstra vaniljeekstrakt i ganachen.
Serveringsforslag
Servér tarteen avkjølt med en gyllen kule iskrem på toppen, eller som den er med en slurk kremet espresso eller et glass søtt dessertvin. De malte karamellbitene tilfører en ekstra velsmakende crunch som virkelig løfter denne tarteren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle?▼
En porsjon av Bitter-søt sjokolade- og karobganache-tarte med maltet karamellbrittle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
