Oppskrift på bistro-inspirerte korte okseribber

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1,8 kg korte okseribber, i ett langt stykke eller i minst to deler

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

1 middels stor løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

1 stor tomat, delt i fire

3 selleristenger

0,5 hvitløkshode, skrelt

0,25 bunt fersk timian

3,6 dl tørr rødvin

4,7 dl lavsaltet, økologisk storfekraft

4 ss hakket flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1,8 kg korte okseribber, i ett langt stykke eller i minst to deler

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

1 middels stor løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

1 stor tomat, delt i fire

3 selleristenger

0,5 hvitløkshode, skrelt

0,25 bunt fersk timian

3,6 dl tørr rødvin

4,7 dl lavsaltet, økologisk storfekraft

4 ss hakket flatbladpersille

Slik gjør du:

Forvarm en støpejernsgrill eller utendørsgrill.

Krydre de korte ribbene med salt og pepper, drypp over litt ekstra jomfru olivenolje, og brun dem på alle sider.

Legg løk, hvitløk, selleri, gulrot og tomat i en foodprosessor og kjør til du får en jevn puré.

Ta en stor jerngryte (dutch oven) og varm opp over middels høy varme. Tilsett en god skvett ekstra jomfru olivenolje og legg i timian for å infusere oljen. Deretter tilsetter du grønnsakspurèen, krydr med salt og pepper etter smak, og la det koke i omtrent 10 minutter. Hell i rødvin og kraft, og kok opp.

Bruk en tang og plasser ribbene i væsken slik at de er delvis nedsenket; væsken skal nesten dekke kjøttet. Legg på lokk løst, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, omtrent 2,5 til 3 timer.

Når ribbene nærmer seg ferdigstekt, ta ut omtrent 2,5 til 5 dl av væsken og sil den over i en liten kjele. Varm opp på middels høy varme til sausen er litt redusert og tykkere, ca. 5 minutter.

Server de korte ribbene med den reduserte sausen og dryss over hakket flatbladpersille.

Om denne retten

Disse korte okseribbene i bistrostil er et virkelig kulinarisk mesterverk. Den langsomme, møre tilberedelsen i rødvin og sauser gjør at kjøttet faller av beinet, mens de intense smakene av timian, hvitløk og friske grønnsaker gir en rik og dyp sødme. Denne retten er et smakfullt sidesprang fra den vanlige korte ribbegryta, og passer perfekt til en avslappet kveld med venner over et glass god rødvin.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en tørr, fruktdrevet rødvin for å utvikle de dype smakene i retten.

2Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn koking og konsistens.

3Dekk ikke lokket helt til under den lange simringen - la litt damp slippe ut for å konsentrere smakene.

Serveringsforslag

De myke, saftige ribbene passer utmerket med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat, for en komplett og tilfredsstillende bistro-inspirert middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bistro-inspirerte korte okseribber?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bistro-inspirerte korte okseribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bistro-inspirerte korte okseribber?▼

Total tilberedningstid for Bistro-inspirerte korte okseribber er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bistro-inspirerte korte okseribber vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bistro-inspirerte korte okseribber?▼

En porsjon av Bistro-inspirerte korte okseribber inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.