Bistro-stil korte ribber
Oppskrift på bistro-style short ribs med saftig kjøtt og rik smak. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og ideell for helgen.
Om denne retten
Disse korte ribbeinene fra bistro-menyen er et virkelig kulinarisk mesterverk. Den langsomme, ømme tilberedelsen i rødvin og sauser gjør at kjøttet faller av beinet, mens de intense smakene av timian, hvitløk og friske grønnsaker gir en rik og dyp sødme. Denne retten er et smakfullt sidesprang fra den vanlige korte ribbegryta, og passer perfekt til en avslappet kveld med venner over et glass god rødvin.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 kg short ribs, i ett langt stykke eller i minst par
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 stor tomat, delt i fire
- 3 selleristenger
- 1/2 hvitløkshode, skrelt
- 1/4 bunt fersk timian
- 3,6 dl tørr rødvin
- 4,7 dl lavsaltet, økologisk storfekraft
- 4 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 kg short ribs, i ett langt stykke eller i minst par
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 stor tomat, delt i fire
- 3 selleristenger
- 1/2 hvitløkshode, skrelt
- 1/4 bunt fersk timian
- 3,6 dl tørr rødvin
- 4,7 dl lavsaltet, økologisk storfekraft
- 4 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en støpejernsgrill eller utendørsgrill.
- 2Krydre short ribs med salt og pepper, drypp over litt ekstra virgin olivenolje, og brun dem på alle sider.
- 3Legg løk, hvitløk, selleri, gulrot og tomat i en food processor og kjør til du får en jevn, glatt puré.
- 4Ta en stor norsk ovn (dutch oven) og varm opp over middels høy varme. Tilsett en treskudd ekstra virgin olivenolje og legg i timian for å infusere oljen. Deretter tilsetter du grønnsakspuréen, krydr med salt og pepper etter smak, og la det koke i omtrent 10 minutter. Hell i rødvin og kraft, og kok opp.
- 5Bruk klyper (tang) og plasser ribbeina i væsken slik at de er delvis nedsenket; væsken skal nesten dekke kjøttet. Legg på lokk løst, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, omtrent 2 ½ til 3 timer.
- 6Når ribbeina nærmer seg ferdigstekt, ta ut omtrent 1 til 2 kopper av væsken og sil den over i en liten kjele. Varm opp på middels høy varme til sausen er litt redusert og tykkere, ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tørr, fruktdrevet rødvin for å utvikle de dype smakene i retten.
- 2Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn koking og konsistens.
- 3Dekk ikke lokket helt til under den lange simreringen - la litt damp slippe ut for å konsentrere smakene.
Serveringsforslag
De myke, saftige ribbeinene passer utmerket med enkremet potetmos og et friskt, grønt salat, for en komplett og tilfredsstillende bistro-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bistro-stil korte ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bistro-stil korte ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bistro-stil korte ribber?▼
Total tilberedningstid for Bistro-stil korte ribber er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bistro-stil korte ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bistro-stil korte ribber?▼
En porsjon av Bistro-stil korte ribber inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
