Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus
Lær hvordan du lager en luksuriøs bistro-stil filet mignon med en kremet champagnepan-saus. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag hjemme.
Om denne retten
Denne klassiske bistro-retten er et smakfullt møte mellom saftige, møre filet mignon-steaks og en rik, kremet Champagne-pansaus. Oppskriften stammer fra de travle restaurantene i Paris, hvor kokker trengte en rask, men likevel elegant rett som kunne imponere gjestene. Filet mignon er et edelt og mørt kutt som fortjener en saus som virkelig løfter fram dets naturlige sødme og fylde.
Ingredienser
- 4 storfe tenderloin-steaks (filet mignon), ca. 2,5 cm tykke (omtrent 170 gram hver)
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 3,6 dl assorterte sopp, som shiitake, cremini eller soppknapp, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl redusert natrium storfebuljong
- 1,2 dl brut Champagne eller musserende vin
- 1/2 teskje hakket fersk timian eller 1/4 teskje tørket timian
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 4 storfe tenderloin-steaks (filet mignon), ca. 2,5 cm tykke (omtrent 170 gram hver)
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 3,6 dl assorterte sopp, som shiitake, cremini eller soppknapp, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl redusert natrium storfebuljong
- 1,2 dl brut Champagne eller musserende vin
- 1/2 teskje hakket fersk timian eller 1/4 teskje tørket timian
- 1 teskje maisstivelse
- 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Press grovt knust pepper på begge sider av storfekjøttet. Varm opp en stor non-stick panne over middels varme til den er varm. Legg i kjøttet; kok i 10 til 13 minutter for medium rare (145 grader F) til medium (160 grader F), snu av og til. Ta opp kjøttet og legg det på et fat, krydre med salt etter ønske. Hold det varmt.
- 2Varm opp olje i samme panne over middels varme til den er varm. Tilsett sopp og hvitløk; kok og rør i 3 til 5 minutter, eller til soppen er mør og har fått farge. Tilsett storfebuljong, Champagne og timian i pannen; rør til de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av pannen er løst opp. Kok opp; kok i 4 til 8 minutter, eller til blantingen er redusert til 1 kopp. Bland maisstivelse og vann; rør inn i sopptilblandingen. Kok opp igjen; kok og rør i 1 til 2 minutter, eller til sausen tykner, rør av og til. Krydre med salt etter ønske.
- 3Server kjøttet med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets-champagne for maksimal smaksutvikling i sausen.
- 2For en mykere tekstur i sausen, kan du tilsette litt krem eller smør ved slutten av koketiden.
- 3For å gi ekstra dybde til smaken, kan du brune kjøttet i pannen først før du lager sausen i samme panne.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en enkel salat med bitre grønnsaker som arugula eller jomfrufrue, samt et glass av den samme champagnen som ble brukt i sausen. Nybakt friskt brød er også et godt tilbehør for å sope opp den nydelige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus?▼
Total tilberedningstid for Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus?▼
En porsjon av Bistro-stil Filet Mignon med Champagne-pansaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
