Filet Mignon med kremet champagnesaus

Ingredienser

4porsjoner

4 indrefilet-steaks (filet mignon), ca. 2,5 cm tykke (omtrent 170 g hver)

1/4 ts grovkvernet svart pepper

1 ss olivenolje

3,5 dl assortert sopp, som shiitake, aromasopp eller sjampinjong, skivet

2 hvitløksfedd, finhakket

1,8 dl redusert natrium storfebuljong

1,2 dl brut Champagne eller musserende vin

1/2 ts hakket fersk timian eller 1/4 ts tørket timian

1 ts maisstivelse

1 ss vann

Ingredienser

4porsjoner

4 indrefilet-steaks (filet mignon), ca. 2,5 cm tykke (omtrent 170 g hver)

1/4 ts grovkvernet svart pepper

1 ss olivenolje

3,5 dl assortert sopp, som shiitake, aromasopp eller sjampinjong, skivet

2 hvitløksfedd, finhakket

1,8 dl redusert natrium storfebuljong

1,2 dl brut Champagne eller musserende vin

1/2 ts hakket fersk timian eller 1/4 ts tørket timian

1 ts maisstivelse

1 ss vann

Slik gjør du:

Press grovt knust pepper på begge sider av indrefileten.

Varm opp en stor non-stick panne over middels varme til den er varm.

Legg i kjøttet; stek i 10 til 13 minutter for medium rare (63 °C) til medium (71 °C), snu av og til.

Ta opp kjøttet og legg det på et fat, krydre med salt etter ønske. Hold det varmt.

Varm opp olje i samme panne over middels varme til den er varm.

Tilsett sopp og hvitløk; kok og rør i 3 til 5 minutter, eller til soppen er mør og har fått farge.

Tilsett storfebuljong, Champagne og timian i pannen; rør til de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av pannen er løst opp.

Kok opp; kok i 4 til 8 minutter, eller til blandingen er redusert til 2,5 dl.

Bland maisstivelse og vann i en liten bolle.

Rør maisstivelsesblandingen inn i soppblandingen i pannen.

Kok opp igjen; kok og rør i 1 til 2 minutter, eller til sausen tykner, rør av og til.

Krydre med salt etter ønske.

Server kjøttet med sausen.

Om denne retten

Denne klassiske bistro-retten er et smakfullt møte mellom saftige, møre indrefilet-steaks og en rik, kremet champagnesaus. Oppskriften stammer fra de travle restaurantene i Paris, hvor kokker trengte en rask, men likevel elegant rett som kunne imponere gjestene. Indrefilet er et edelt og mørt kutt som fortjener en saus som virkelig løfter fram dets naturlige sødme og fylde.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en god kvalitets-champagne for maksimal smaksutvikling i sausen.

2For en mykere tekstur i sausen, kan du tilsette litt kremfløte eller smør ved slutten av koketiden.

3For å gi ekstra dybde til smaken, kan du brune kjøttet i pannen først før du lager sausen i samme panne.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket sammen med en enkel salat med bitre grønnsaker som ruccola eller friséesalat, samt et glass av den samme champagnen som ble brukt i sausen. Nybakt ferskt brød er også et godt tilbehør for å sope opp den nydelige sausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Filet Mignon med kremet champagnesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med kremet champagnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med kremet champagnesaus?▼

Total tilberedningstid for Filet Mignon med kremet champagnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Filet Mignon med kremet champagnesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med kremet champagnesaus?▼

En porsjon av Filet Mignon med kremet champagnesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.