Bison Tacos med Wasabikål og Avokadodressing

Ingredienser

• 0.6 dl riseddik
• 1 ss ferdiglaget wasabi
• 2.4 dl strimlet hvitkål
• 1.2 dl kvartede og tynnsnittede rødløk
• 1 avokado
• 1 ss sambal eller annen asiatisk chilipaste
• 2.4 dl hakkede tomater
• 0.6 dl ferske korianderblader
• Salt
• 570 g revet bisonkjøtt (braisert flankestek)
• 2.4 dl storfekraft eller kyllingkraft
• 8 stk 15-centimeters tortillalefser

Slik gjør du:

1. For kålsalaten:
2. I en bolle, bland eddik og wasabi.
3. Tilsett deretter kål og løk.
4. La blandingen marinere i 30 minutter eller opptil 1 time. Dette vil myke opp kål og løk uten å koke, og bevare næringsstoffene i grønnsakene.
5. Vent med å sette sammen tacoene til de skal serveres.
6. For dressingen:
7. Del avokadoen i to, fjern kjernen og skrap ut kjøttet i en liten blandebolle.
8. Mos avokadoen med en skje til den er jevn.
9. Tilsett sambal, tomat, koriander og salt etter smak.
10. Bland godt, dekk til og vent med å bruke den til servering.
11. For bisonen:
12. Varm opp det strimlede kjøttet med buljongen i en kjele over middels høy varme til det er gjennomvarmt.
13. Når det er varmt, fjern det fra varmen.
14. Kast eventuelt gjenværende væske, og hold kjøttet varmt til tacoene skal bygges.
15. Sammensetting:
16. Sil kålen fra marinaden.
17. Legg 1 spiseskje kålsalat på hver tortilla.
18. Tilsett deretter bisonkjøttet.
19. Avslutt med 1 spiseskje tomat- og avokadodressing.