Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem
Lær hvordan du lager deilige biscotti med karamelliserte hasselnøtter og en frisk sitronkrem. En enkel oppskrift som gir sprø, søte kjeks perfekt til kaffen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hasselnøtter
- 2.4 dl sukker
- Non-stick spray
- 0.25 ts kosher salt, pluss ekstra for krydring
- 3 egg
- 1 ts mandelessens
- 2 sitroner, revet skall
- 4.7 dl hvetemel, pluss ekstra til utforming av deigen
- 0.25 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts malt kanel
- Sitronkrem:
- 3 egg
- 0.8 dl sukker
- 2 sitroner, revet skall
- 1 appelsin, revet skall og saft
- 1.2 dl sitronsaft, silt
- 56 g usaltet smør, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 2.4 dl hasselnøtter
- 2.4 dl sukker
- Non-stick spray
- 0.25 ts kosher salt, pluss ekstra for krydring
- 3 egg
- 1 ts mandelessens
- 2 sitroner, revet skall
- 4.7 dl hvetemel, pluss ekstra til utforming av deigen
- 0.25 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts malt kanel
- Sitronkrem:
- 3 egg
- 0.8 dl sukker
- 2 sitroner, revet skall
- 1 appelsin, revet skall og saft
- 1.2 dl sitronsaft, silt
- 56 g usaltet smør, skåret i tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Legg hasselnøttene i ett lag på et bakepapir eller en silikonmatte på et stekebrett.
- Sett brettet midt i ovnen og stek til nøttene er litt over lysbrune, ca. 8–10 minutter.
- Sett til side for å avkjøle.
- Varm opp en stor, rustfri panne på middels varme.
- Pass på at pannen er tørr og ren.
- Tilsett sukkeret og rist lett på pannen for å fordele det jevnt.
- Skru ned varmen og følg med mens sukkeret smelter og begynner å bli brunt.
- Løft pannen og svirvle sukkeret rundt av og til mens det smelter. Ikke rør med redskaper.
- Forbered et bakepapirkledd stekebrett eller en silikonmatte.
- Spray et lag med non-stick spray på bakepapiret, hvis du bruker det. Sett til side.
- Når hasselnøttene har avkjølt litt og karamellen er lysbrun, bruk en ren skje til å røre nøttene inn i karamellen.
- Spray skjeen med non-stick spray slik at sukkeret ikke setter seg fast.
- Rør nøttene slik at de dekkes av sukkeret.
- Bruk skjeen til å fordele nøttene på det forberedte bakepapiret. Fordel dem så jevnt som mulig uten å lage store klumper.
- Strø litt salt over og sett til side for å avkjøle.
- I en middels stor bolle, visp sammen egg, mandelessens og sitrusskall. Sett til side.
- I en annen bolle, sikt sammen 0.25 ts kosher salt, mel, bakepulver, natron og kanel. Sett til side.
- Rør inn melet i eggeblandingen.
- Bruk hendene til å fullføre blandingen av de våte og tørre ingrediensene.
- Bryt opp og hakk hasselnøttene grovt, og arbeid inn halvparten i deigen. Sett resten til snacks.
- Forbered et bakepapirkledd stekebrett og spray lett med bakekrem.
- Del deigen i to like deler.
- Bruk hendene til å forme hver del til en avlang form, ca. 5 cm bred og 30 cm lang. De skal ligne to brød.
- Plasser forsiktig de to leivene side om side på stekebrettet. La det være mest mulig plass mellom leivene.
- Sett stekebrettet midt i ovnen og stek, uten å forstyrre, i 25–30 minutter.
- Deigen skal være lysbrun og kan heve seg litt under stekingen.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle på en flat overflate. Skru av ovnen.
- Når de er avkjølt, bruk en serrert kniv til å skjære leivene i 1.25 cm tykke skiver, på skrå.
- Plasser skivene på stekebrettet med snittflaten opp i ett lag. Det skal være litt mellomrom mellom hver skive.
- Sett stekebrettet tilbake i ovnen.
- La dem stå i ovnen i 10 minutter. Dette vil gjøre biscottiene fastere og lett ristet.
- Ta ut av ovnen og avkjøl.
- Lag sitronkrem:
- I en stor, rustfri kjele, visp sammen egg, sukker, sitrusskall og appelsinskall.
- Fortsett å vispe til blandingen blir lysere i fargen, ca. 2–3 minutter.
- Rør inn sitron- og appelsinjuice.
- Sett kjelen på lav varme og kok under konstant omrøring til blandingen begynner å tykne.
- Pass på å skrape sidene av kjelen slik at kremen ikke danner skorpe eller brenner seg.
- Etter noen minutter, begynn å vispe inn smør i skiver.
- Når alt smøret er innarbeidet, fjern kjelen fra varmen.
- Overfør kremen til en annen bolle for avkjøling, og dekk den tett med plastfolie. Plasten skal ligge direkte på kremen for å forhindre at det dannes en hinne mens den avkjøles.
- Server biscottiene med sitronkrem.
Om denne retten
Disse biscottiene er en hyllest til den klassiske italienske småkaken, men med en uventet vri. De sprø, karamelliserte hasselnøttene tilfører en sødme og crunch som gjør dem uimotståelige til å dyppe i en varm kopp kaffe eller te. Oppskriften er en tradisjon som er blitt videreført i generasjoner, og passer perfekt til alle slags høytider og koselige kvelder sammen.
Tips og Varianter
- 11. Ikke skru opp varmen for høyt når du lager karamellen – gå saktere frem for å unngå at sukkeret blir brent.
- 2Trikset er å jevnlig svirvle pannen for jevn karamellisering.
- 32. Spray skjeen med non-stick spray før du rører nøttene i karamellen, så unngår du at de setter seg fast.
- 43. For ekstra luftighet i deigen, pisk eggene grundig sammen med mandelessensen og sitronskallet før du rører inn melet.
Serveringsforslag
Disse deilige biscottiene er perfekt å servere med en kremet sitronkrem som du kan dyppe dem i. Dessuten passer de utmerket sammen med en kopp varm kaffe eller te, enten til kaffeselskap eller som en hyggelig avslutning på et måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem?▼
Total tilberedningstid for Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem?▼
En porsjon av Biscotti med karamelliserte hasselnøtter og sitronkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
