Biryani med yoghurtmarinert kylling
Lær hvordan du lager smakfull biryani med yoghurtmarinert kylling. En deilig og autentisk rett som passer til alle anledninger.
Foto av Prabal Pratap Singh på Pexels
Ingredienser
- 1 beger (ca. 225 g) helmelk yoghurt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2 ts finrevet ingefærrot
- 1.5 ts garam masala
- 0.5 ts malt gurkemeie
- Salt etter smak
- 900 g skinn- og benfri kyllingbrystfilet
- 6 dl basmatiris
- En klype safran
- 1.8 l vann, delt opp
- 0.6 dl olivenolje, delt opp
- 3 løk, skivet og delt i ringer
- 3 tomater, skivet
- 6 hele nellikspiker
- 5 kardemommekapsler
- 3 kanelstenger
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 ss ferdiglaget masala-karrisaus
Ingredienser
- 1 beger (ca. 225 g) helmelk yoghurt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2 ts finrevet ingefærrot
- 1.5 ts garam masala
- 0.5 ts malt gurkemeie
- Salt etter smak
- 900 g skinn- og benfri kyllingbrystfilet
- 6 dl basmatiris
- En klype safran
- 1.8 l vann, delt opp
- 0.6 dl olivenolje, delt opp
- 3 løk, skivet og delt i ringer
- 3 tomater, skivet
- 6 hele nellikspiker
- 5 kardemommekapsler
- 3 kanelstenger
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 ss ferdiglaget masala-karrisaus
Slik gjør du:
- Bland yoghurt, hvitløk, ingefær, garam masala, gurkemeie og salt i en bolle.
- Tilsett kyllingbryst; vend det godt inn slik at det dekkes jevnt.
- Dekk bollen og la kyllingen marinere i kjøleskapet i minst 1 time.
- Ha risen i en bolle og tilsett nok vann til å dekke den; la den ligge og mykne i minst 30 minutter.
- Legg safranstrådene i en liten bolle med 0.6 dl vann; la dem bløtlegge.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Smør en ildfast form med 2 ss olivenolje.
- Legg løk i den forberedte ildfaste formen i ett lag.
- Topp løken med den marinerte kyllingbrystet, og spar marinaden.
- Tilsett 1.2 dl vann i den reserverte marinaden, og hell den over kyllingen.
- Legg tomatskiver på toppen.
- Stek i den forvarmede ovnen til kyllingbrystene ikke lenger er rosa i midten og saften renner ut, ca. 30–35 minutter.
- En digitalt termometer innstikket i midten skal vise minst 74 °C.
- Kok opp 1.4 liter vann i en stor kjele sammen med nellik, kardemomme, kanel og spisskummen.
- Sil av risen og tilsett den i kjelen.
- Kok opp og la den koke til den er myk, men fortsatt fast, ca. 8 minutter.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett masala-karrisaus; kok og rør til den begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- Tilsett den forkokte risen og rør godt sammen, ca. 1 minutt til.
- Rør inn safranin-infusert vann og 1.8 dl vann.
- Dekk til og skru ned varmen til lav, og la det småkoke til væsken er absorbert, 5–8 minutter.
- Ta av varmen og la det hvile tildekket i 5 minutter før servering.
- Server kyllingen og risen sammen, gjerne lagvis i en stor serveringsbolle.
Om denne retten
Biryani er en stolt klassiker i den indiske mattradisjonen, med sine dype kryddersmaker og spektakulære farger. Denne versjonen med yoghurtmarinert kylling er en ekte festrett som byr på en unik smaksopplevelse. Tilberedningen krever litt tålmodighet, men resultatet er en eksotisk og kompromissløs rett som vil begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Mariner kyllingen i god tid - helst minst 1 time - for at krydderne får godt feste og kyllingen blir mør og smaksrik.
- 2Tips 2: Skyll risen grundig før koking for å fjerne overflødig stivelse og få en lettere og luftigere tekstur.
- 3Tips 3: Tilsett safranvannet like før servering for å få den ikoniske gylne fargen og intense aromaen.
Serveringsforslag
Denne biryaniretten er best å servere med en frisk yoghurtsalat, noen sprøstekte løkringer og kanskje et glass frisk mango-lassi for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biryani med yoghurtmarinert kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biryani med yoghurtmarinert kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biryani med yoghurtmarinert kylling?▼
Total tilberedningstid for Biryani med yoghurtmarinert kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biryani med yoghurtmarinert kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biryani med yoghurtmarinert kylling?▼
En porsjon av Biryani med yoghurtmarinert kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
