Poussin med Madeira-saus og urter
Lær hvordan du lager en elegant og smakfull hovedrett med poussin, friske urter og en rik Madeira-saus. En oppskrift for en spesiell anledning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 poussiner (unge kyllinger)
- 1 bunt fersk salvie
- Kosher-salt
- 3 sitronbåter
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk rosmarin
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 granateple, kjerner fjernet
- 1.2 dl Madeira-vin
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- Salt
Ingredienser
- 3 poussiner (unge kyllinger)
- 1 bunt fersk salvie
- Kosher-salt
- 3 sitronbåter
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk rosmarin
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 granateple, kjerner fjernet
- 1.2 dl Madeira-vin
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- Salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Vask og tørk hver poussin. Legg ett salvieblad under skinnet på hver brystdel. Krydre innsiden av hver hulrom rikelig med salt.
- Fyll hver hulrom med én sitronbåt og en generøs mengde fersk timian, rosmarin og salvie. Bind opp hver poussin med kjøttnor.
- Fordel jevnt to spiseskjeer smør på hver poussin. Plasser poussinene med brystene opp på en bakeplate og sett i kjøleskapet i 20 minutter for å la smøret stivne.
- Varm opp en stor ovnsfast sautépanne over høy varme og legg poussinene med brystene opp i pannen. Brun i 2 minutter.
- Sett deretter pannen i ovnen. Stek i 40 minutter, eller til saften renner klart fra lårleddet (ca. 70 grader Celsius).
- Ta ut av ovnen. La poussinene hvile på et varmt sted i 10 til 15 minutter. Fjern kjøttnoren fra poussinene.
- Skum av mesteparten av fettet fra sautépannen og sett til side stekefettet til ferdigstillelse av Madeira-sausen.
- Sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett Madeira og la det småkoke til væsken er redusert med to tredjedeler.
- Tilsett fløten og kok opp. Ta pannen av varmen, rør inn smør. Krydre med salt.
- Server hver person med et halvt poussin, pyntet med Madeira-saus og granateplefrø, gjerne på en seng av grønne blader.
Om denne retten
Poussin med Madeira-saus og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer poussiner (unge kyllinger), bunt fersk salvie, Kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poussin med Madeira-saus og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poussin med Madeira-saus og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poussin med Madeira-saus og urter?▼
Total tilberedningstid for Poussin med Madeira-saus og urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poussin med Madeira-saus og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poussin med Madeira-saus og urter?▼
En porsjon av Poussin med Madeira-saus og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
