Sprø fiskepinner med funky ketchup

Ingredienser

• Rapsoljespray
• 2.5 dl hvetemel
• 2 ts hvitløkspulver
• 1 ss paprika
• Sjømatkrydder etter behov (anbefalt: Old Bay)
• 3 eggehviter, lett pisket
• 4.5 dl panko-rasp
• 450 g fiskefilet, for eksempel torsk eller hyse, delt i 16 biter à 28 g
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Funked Up Ketchup, til servering, oppskrift følger
• 2.5 dl ketchup
• 2.5 dl mild BBQ-saus
• 2 ss søt sylteagurk, finhakket
• 1 ss gul sennep
• Salt etter smak
• Nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Forbered et bakepapirkledd stekebrett med aluminiumsfolie og spray det med rapsolje.
2. I en lav paiform eller liten skål, bland melet, hvitløkspulver, paprika og 1 ts sjømatkrydder, og rør godt sammen.
3. Ha de lett piskede eggehvitene i en annen skål, og panko-raspet i en tredje skål.
4. Strø forsiktig salt, pepper og sjømatkrydder over fisken.
5. Dypp én fiskebit om gangen først i melet, deretter i eggehvitene, så i pankoen.
6. Legg den panerte fiskebiten på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av fiskebitene.
7. Spray toppen av fiskepinnene med rapsolje.
8. Sett stekebrettet inn i ovnen og stek fisken i 8 minutter.
9. Snu fiskepinnene og fortsett å steke i ytterligere 8 minutter.
10. Ta ut fiskepinnene og la dem avkjøle i 5 minutter.
11. Server fiskepinnene med Funked Up Ketchup.
12. For å lage Funked Up Ketchup: Bland alle ingrediensene (ketchup, BBQ-saus, sylteagurk, sennep, salt og pepper) i en liten bolle og rør godt sammen.