Big Charlies Gumbo
Oppskrift på big charlie's gumbo, en smakfull kreolsk gryterett perfekt for helgen. Enkle steg for en autentisk smak.
Om denne retten
Big Charlies Gumbo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, fedd hvitløk, finhakket, hakket løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss smør
- 2. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 4,7 dl hakket løk
- 4. 1,8 dl hakket selleri
- 5. 450 gram okra, hakket
- 6. 0,6 dl smør
- 7. 0,6 dl hvetemel
- 8. 225 gram storfekjøtt til gryterett, i terninger (valgfritt)
- 9. 19 dl vann
- 10. 1 boks (450 gram) hele tomater, uten å ha blitt drenert, hakket
- 11. 1 1/2 teskje hvitt sukker
- 12. 1 1/2 spiseskje hakket frisk persille
- 13. 1 kvist frisk timian
- 14. 2 laurbærblad
- 15. en klype salt
- 16. 1/2 teskje malt cayennepepper
- 17. en klype malt svart pepper
- 18. 450 gram andouille-pølse, i 1/2 tomme biter
- 19. 225 gram krabbekjøtt, i flak
- 20. 450 gram medium store reker, skrellet og renset
- 21. 1/2 teskje hot pepper-saus
- 22. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 23. 1/2 sitron
- 24. filé-pulver (se notat) (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 ss smør
- 2. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 4,7 dl hakket løk
- 4. 1,8 dl hakket selleri
- 5. 450 gram okra, hakket
- 6. 0,6 dl smør
- 7. 0,6 dl hvetemel
- 8. 225 gram storfekjøtt til gryterett, i terninger (valgfritt)
- 9. 19 dl vann
- 10. 1 boks (450 gram) hele tomater, uten å ha blitt drenert, hakket
- 11. 1 1/2 teskje hvitt sukker
- 12. 1 1/2 spiseskje hakket frisk persille
- 13. 1 kvist frisk timian
- 14. 2 laurbærblad
- 15. en klype salt
- 16. 1/2 teskje malt cayennepepper
- 17. en klype malt svart pepper
- 18. 450 gram andouille-pølse, i 1/2 tomme biter
- 19. 225 gram krabbekjøtt, i flak
- 20. 450 gram medium store reker, skrellet og renset
- 21. 1/2 teskje hot pepper-saus
- 22. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 23. 1/2 sitron
- 24. filé-pulver (se notat) (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Kok hvitløk, løk, selleri og okra, og rør konstant til det blir gyllent. Sett til side.
- 22. I en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme, bland 1/4 kopp smør og mel. Kok, og rør konstant til rouxen blir sjokoladebrun. Rør inn grønnsaksblandingen og grytekjøttet. Kok, og rør til grønnsakene er møre og kjøttet er jevnt brunt. Rør inn vann, tomater og sukker. Krydre med persille, timian, laurbærblad, salt, cayennepepper og svart pepper. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 2 1/2 time, av og til med å røre.
- 33. Tilsett reker, krabbekjøtt og andouillepølse i kraftkokeren. Rør inn hot pepper-saus og Worcestershire-saus. Fjern frøene fra sitronen og press saften i kjelen. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, av og til med å røre. Fjern laurbærbladene, strø over filé-pulver, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Big Charlies Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Big Charlies Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Big Charlies Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Big Charlies Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Big Charlies Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Big Charlies Gumbo?▼
En porsjon av Big Charlies Gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
