Big Boy Chili og Bønner
Lær hvordan du lager en deilig big boy chili and bønner. Enkelt å lage, perfekt for hele familien. Oppdag vår oppskrift nå!
Om denne retten
Denne storslagne chilinretten er en ekte mesterlig komposisjon av kjøtt, bønner og krydder - en sann kulinarisk reise for ganen. Basert på en tradisjonell amerikansk oppskrift, er denne Big Boy Chili en dypt smaksrik og kompleks rett som er perfekt for både hverdagen og festlige anledninger. Dens rike tekstur og en balanse av søthet, varme og fylde garanterer at denne chilinretten vil bli et fast innslag på middagsbordet ditt.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller baconfett
- 2. 680 gram løk, grovhakket
- 3. 3 store hvitløksfedd, finhakket eller presset gjennom en presse
- 4. 900 gram magert kjøttdeig av storfe, for eksempel entrecôte eller høyrygg
- 5. 900 gram magert svinekjøttdeig
- 6. 1,8 dl chilipulver, helst en blanding av halv ancho og halv pasilla, men alle typer kan brukes
- 7. 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 8. 2 til 3 spiseskjeer sukker
- 9. 1 spiseskje pluss 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1 spiseskje pluss 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 11. 2 teskjeer fennikelfrø (valgfritt)
- 12. 2 teskjeer salt
- 13. 1/2 teskje cayennepepper (valgfritt)
- 14. 3 laurbærblad
- 15. 1 boks (794 gram) hele tomater, uten å helle av væsken, grovhakket
- 16. 1 boks (227 gram) tomatsaus
- 17. 3 flasker (12 unse / ca. 340 gram hver) mørk eller middels mørk øl, for eksempel mexicansk Dos Equis, Heineken eller Beck's
- 18. 6 skiver hickory-røkt bacon, finhakket
- 19. 450 gram tørkede små rosa bønner, bløtlagt og fortsatt i bløtlagingsvannet
- 20. 1 stort hvitløksfedd, finhakket eller presset gjennom en presse
- 21. 2 teskjeer salt
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller baconfett
- 2. 680 gram løk, grovhakket
- 3. 3 store hvitløksfedd, finhakket eller presset gjennom en presse
- 4. 900 gram magert kjøttdeig av storfe, for eksempel entrecôte eller høyrygg
- 5. 900 gram magert svinekjøttdeig
- 6. 1,8 dl chilipulver, helst en blanding av halv ancho og halv pasilla, men alle typer kan brukes
- 7. 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 8. 2 til 3 spiseskjeer sukker
- 9. 1 spiseskje pluss 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1 spiseskje pluss 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 11. 2 teskjeer fennikelfrø (valgfritt)
- 12. 2 teskjeer salt
- 13. 1/2 teskje cayennepepper (valgfritt)
- 14. 3 laurbærblad
- 15. 1 boks (794 gram) hele tomater, uten å helle av væsken, grovhakket
- 16. 1 boks (227 gram) tomatsaus
- 17. 3 flasker (12 unse / ca. 340 gram hver) mørk eller middels mørk øl, for eksempel mexicansk Dos Equis, Heineken eller Beck's
- 18. 6 skiver hickory-røkt bacon, finhakket
- 19. 450 gram tørkede små rosa bønner, bløtlagt og fortsatt i bløtlagingsvannet
- 20. 1 stort hvitløksfedd, finhakket eller presset gjennom en presse
- 21. 2 teskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1Hell oljen i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn og sett den over moderat varme. Tilsett løken og sautér til den er myk og lett farget, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og sautér i 2 minutter. Sett til side.
- 2Sett gryten tilbake på middels varme og smuldre inn storfekjøttet og svinekjøttet. Øk varmen til høy og brun godt, uten å røre, i 5 minutter. Senk varmen til moderat høy og brun videre, rør av og til, i ytterligere 15 minutter.
- 3Sett løken tilbake i gryten og rør inn 1/2 kopp chilipulver, 2 ss kakao, 2 ss sukker, 1 ss spisskummen, 1 ss oregano, fennikelfrø, salt, cayennepepper og laurbærblad. Tilsett tomatene med saften, tomatsausen, 2 flasker øl og 4 kopper vann. Kok opp blandingen over moderat varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, i 3 timer. Rør forsiktig hver 30. minutt, men unngå å røre de siste 15–20 minuttene slik at fettet kan samle seg på toppen.
- 4I mellomtiden forbered bønnene. Legg bacon i en stor, tykk kjele og sett den over moderat varme. Kok, og rør ofte, til baconet er sprøtt og dypt gyllent. Skum av det meste av fettet, men la ca. 1 ss bli igjen. Sil bønnene (uansett hvilken bløtleggingsteknikk du har brukt) og mål opp væsken. Tilsett vann for å få totalt 6 kopper væske. Ha bønnene og væsken i kjelen med baconet og kok opp under omrøring ofte over moderat varme. Skru ned varmen til lav, delvis dekk til, og la det småkoke i 1 time. Tilsett hvitløk og salt, delvis dekk til, og la det småkoke til bønnene er møre, ca. 1 time til. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 5Når chilien har kokt i 3 timer, fjern fettet ved å skumme av det meste av fettet. Legg et papirhåndkle flatt på overflaten for å absorbere eventuelt gjenværende fett, og gjenta om nødvendig. Rør inn resten av chilipulveret, kakao, spisskummen og oregano. Smak til med balanse mellom syre og sødme, og rør inn resten av sukkeret, hvis nødvendig. Tilsett bønnene og kokevæsken. La chilien avkjøle til romtemperatur. Hvis den skal brukes senere, dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten.
- 6Forvarm ovnen til 150 °C. Rør inn den siste flasken med øl i chilien. Stek uten lokk i 2 timer, og rør av og til. Server varm.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ancho og pasilla chilipulver for en dypere, mer kompleks smak.
- 2- La chilien småkoke i minst 3 timer for å få de ultimate, utviklede smakene.
- 3- Tørkede rosa bønner gir en fantastisk konsistens og en nydelig jordsmak til retten.
Serveringsforslag
Topp den kraftfulle chilinretten med fersk, hakket rødløk, syrlig crème fraîche og en frisk salsa for å skape en perfekt balanse av smaker og teksturer. Server den gjerne med et varmt nybakt, grovt brød for å sope opp all den deilige sasen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Big Boy Chili og Bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Big Boy Chili og Bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Big Boy Chili og Bønner?▼
Total tilberedningstid for Big Boy Chili og Bønner er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Big Boy Chili og Bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Big Boy Chili og Bønner?▼
En porsjon av Big Boy Chili og Bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
