Bifftacosalat med chunky tomatsaus

Ingredienser

• 340 g magert kjøttdeig av storfe (90 % magert eller mer)
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 boks (440 g) svarte bønner, drenert og skylt
• 1 ss chilipulver
• 0.25 ts cayennepepper, eller mer etter smak
• 0.8 dl vann
• 4 mellomstore tomater, hakket
• 2 ss olivenolje
• 2 ss fersk limesaft
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 2 hoder romainesalat, hakket
• 1.2 dl revet Cheddarost
• 55 g stekte mais-tortillachips (omtrent 32 chips)

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.
2. Tilsett storfekjøttet og kok det til det ikke lenger er rosa. Rør av og til og bruk en skje til å bryte opp kjøttet.
3. Tilsett hvitløk og bønner, og kok i ytterligere 2 minutter.
4. Tilsett chilipulver, cayennepepper og vann. Rør godt til alt er blandet og noe, men ikke alt, av væsken har blitt absorbert.
5. Ta av varmen og la blandingen avkjøles litt. Kjøttblandingen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
6. For å lage tomatsausen, bland tomater (med saften), olje, limesaft, salt og pepper i en middels stor bolle.
7. Dressingen kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
8. Legg 2 kopper salat på hver tallerken eller i en matboks.
9. Topp hver porsjon med 1 kopp av storfekjøttblandingen, og dryss over 2 spiseskjeer ost.
10. Hvis du skal ta det med, pakk 3/4 kopp av tomatblandingen i en separat, forseglet beholder, og legg omtrent 8 tortillachips i en egen pose.
11. Rett før servering, hell en porsjon av tomatblandingen med væsken over hver salat, og knus tortillachipsene oppå.