Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus
Lær hvordan du lager elegante oksekjøtt brochette med kremet taleggioost og en spennende krydret sjokoladesaus. Perfekt for en gourmetmiddag.
Om denne retten
Biffspyd med Taleggio-ost og krydret sjokoladesaus er en spennende og uventet kombinasjon av smaksopplevelser. Denne retten har sine røtter i den rike mattradisjonen fra Nord-Italia, der Taleggio-osten har vært en lokal stolthet i generasjoner. Når den møter den dype, komplekse sjokoladesausen med avrundende krydder, oppstår et helt unikt og mesterlig samlespill av smaker. Denne retten er perfekt for dem som ønsker å imponere gjester med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 3. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4. 2 chipotle-pepper i adobo, hakket
- 5. 2,4 dl portvin
- 6. 2,4 dl tørr rødvin
- 7. 1,8 dl balsamicoeddik
- 8. 7,1 dl storfekraft
- 9. 1 ss ancho-chili pulver
- 10. 1/4 ts malt koriander
- 11. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 12. 113 gram mørk sjokolade, revet
- 13. 1,2 dl maisstivelse
- 14. Vann, etter behov
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 227 gram storfefilét, delt i 12 like store terninger
- 17. 3 ss kjøttkrydder (anbefalt: McCormick Montreal Steak Seasoning)
- 18. 1 liten rød løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 19. 12 tørkede aprikoser, rehydrert i varmt vann
- 20. 113 gram Taleggio-ost, delt i 12 biter
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 3. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4. 2 chipotle-pepper i adobo, hakket
- 5. 2,4 dl portvin
- 6. 2,4 dl tørr rødvin
- 7. 1,8 dl balsamicoeddik
- 8. 7,1 dl storfekraft
- 9. 1 ss ancho-chili pulver
- 10. 1/4 ts malt koriander
- 11. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 12. 113 gram mørk sjokolade, revet
- 13. 1,2 dl maisstivelse
- 14. Vann, etter behov
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 227 gram storfefilét, delt i 12 like store terninger
- 17. 3 ss kjøttkrydder (anbefalt: McCormick Montreal Steak Seasoning)
- 18. 1 liten rød løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 19. 12 tørkede aprikoser, rehydrert i varmt vann
- 20. 113 gram Taleggio-ost, delt i 12 biter
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 12 stk. trepinner (6-tommers), bløtlagt i vann
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 33. For å lage sjokoladesausen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Surr sjalottløk og hvitløk til de er aromatiske. Tilsett chipotlene og kok til adobosausen har blitt mørkere. Hell i portvinen og kok ned til den er redusert med 2/3. Tilsett rødvin og balsamicoeddik, og kok ned til halvparten. Tilsett storfekraft, chilipulver, koriander og muskatnøtt. La det småkoke og redusere med en tredjedel. Rør inn den revne sjokoladen. Hvis sausen er tynn, bland maizena med litt vann og visp inn litt etter litt til sausen tykner. Du trenger kanskje ikke alt av maizena-blandingen. Smak til med salt og pepper. Sett sausen til side og hold den varm.
- 44. Krydre storfebitene med kjøttkrydderet. Tre pinnene i denne rekkefølgen: løk-storfe-aprikos-løk. Stek pinnene i ovnen i 8 minutter. Legg en skive Taleggio-ost på hver pinne og stek i ovnen i ytterligere 2 minutter.
- 55. Server pinnene med sjokoladesausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet storfekraft for en dypere kjøttsmak.
- 2La aprikosene ligge i varmt vann i 30 minutter for best konsistens og smak.
- 3Pass på at Taleggio-osten smelter helt sammen med kjøttet for en myk og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér biffspydene med den krydrete sjokoladesausen og et glass fyldig rødvin for en komplett og velbalansert opplevelse. En frisk salat med sitrusaktige toner kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus?▼
En porsjon av Biffspyd med Taleggio og krydret sjokoladesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
