Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig
Prøv denne deilige oppskriften på oksekjøtt potpies med en rik cheddar-stout deig. Perfekt for en varmende og smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
Denne biffpotetpajen med cheddar- og stoutdeig er en sann smakseksplosjon som bringer irske smaker rett inn i norske hjem. Oppskriften kombinerer det beste fra to verdener - den skotske/irske pubretten og den klassiske norske potetpajen. Med rik stoutaroma, smakfulle biter av kvalitetsstorfekjøtt og en sprø, ostesmakende skorpe, blir dette en rett som garantert vil glede både store og små.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 3/4 teskje fin salt
- 1 stang kald usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl revet irsk cheddarost (ca. 85 gram)
- 6 til 7 spiseskjeer stout-øl
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,02 kilo storfekjøtt av høyrevet, trimmet for overflødig fett, skåret i 2,5 cm biter
- 0,6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,8 dl stout-øl
- 3 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i 2,5 cm biter
- 450 gram gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 2 stilker selleri, skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 3/4 teskje fin salt
- 1 stang kald usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl revet irsk cheddarost (ca. 85 gram)
- 6 til 7 spiseskjeer stout-øl
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,02 kilo storfekjøtt av høyrevet, trimmet for overflødig fett, skåret i 2,5 cm biter
- 0,6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,8 dl stout-øl
- 3 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i 2,5 cm biter
- 450 gram gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 2 stilker selleri, skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Kjør melet og det fine saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og ost, og kjør til blandingen ser ut som grovt mel med noen smørbiter på størrelse med erter. Hell i 6 spiseskjeer øl og kjør til det er godt blandet. Klem deigen mellom fingrene; hvis den ikke holder formen, kjør inn opptil 1 ekstra spiseskje øl. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- 2I mellomtiden lager du fyllet: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bland storfekjøtt, mel, 1 1/4 teskjeer kosher salt og pepper etter smak i en stor bolle. Smelt smøret i en stor, ovnsfast gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett storfekjøttet og kok, rør av og til, til det er godt brunt overalt, ca. 7 minutter. Hell i øl og 2 kopper vann, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. La det småkoke, dekk til, og sett det i ovnen for å braisere i 30 minutter. Tilsett purre, gulrøtter og selleri i gryten, og fortsett å braisere i ytterligere 1 time.
- 3I mellomtiden setter du seks ramekiner på et bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut deigen mellom to lett melete ark av bakepapir til en 25 x 38 cm stor rektangel; skjær ut seks 13 cm store kvadrater. Lag noen snitt i midten av hvert kvadrat for å slippe ut damp. Ta fyllet ut av ovnen og øk temperaturen til 190°C (375°F). Krydre fyllet med salt og pepper, og fordel det i ramekinene (det kan bli noe til overs). Legg en kvadrat av deig oppå hver, og trykk kantene ned i ramekinene. Pensle med det sammenpiskede egget. Stek til skorpen er sprø og gyllenbrun, ca. 35–40 minutter. La dem hvile i ca. 10 minutter før servering. Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Bruk jevnaldrende cheddarost for best mulig smak og tekstur i deigen.
- 2La stoutølet være litt syrlig og bitterlig for å balansere søtheten fra gulrøttene og purren.
- 3Purren gir en deilig, løkaktig sødme - pass på at den ikke blir for mørbrent i ovnen.
Serveringsforslag
Denne biffpotetpajen passer perfekt med et glass av samme stoutøl som er brukt i oppskriften. Tilsett gjerne en frisk, grønn salat for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig?▼
Total tilberedningstid for Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig?▼
En porsjon av Biffpotetpaj med cheddar- og stoutdeig inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
