Biffposole
Lær hvordan du lager en smakfull oksekjøtt pozole med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgekosen eller en hyggelig middagsstund.
Om denne retten
Biffposole er en deilig og autentisk meksikansk gryterett som er fullspekket av dype, jordlige smaker. Denne tradisjonsrike retten har sitt utspring fra statene Guerrero og Michoacán, og er et perfekt valg for en varm og komfortabel middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 2 ½ pund storfekjøtt, skåret i store biter
- 1 hvit løk, delt i fire
- 1 stor gulrot, grovhakket til ca. ½ kopp
- 1 stilk selleri, grovhakket til ca. ½ kopp
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 2 laurbærblader
- 2 ss salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 ss svarte pepperkorn
- Én 850 grams boks med mexicansk hominy, drenert
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl tynnsnittet kål, til garnityr
- 2,4 dl tynnsnittede reddiker, til garnityr
- 10 limebåter, til garnityr
- ⅓ kopp tørket oregano, til garnityr
- 10 mais-tostadas, til garnityr
- Pasilla-Guajillo-salsa, oppskrift følger (valgfritt)
- 3 pasilla-chili, uten stilk og frø
- 3 guajillo-chili, uten stilk og frø
- 3 hvitløksfedd
- 4,7 dl lunkent vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ½ pund storfekjøtt, skåret i store biter
- 1 hvit løk, delt i fire
- 1 stor gulrot, grovhakket til ca. ½ kopp
- 1 stilk selleri, grovhakket til ca. ½ kopp
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 2 laurbærblader
- 2 ss salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 ss svarte pepperkorn
- Én 850 grams boks med mexicansk hominy, drenert
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl tynnsnittet kål, til garnityr
- 2,4 dl tynnsnittede reddiker, til garnityr
- 10 limebåter, til garnityr
- ⅓ kopp tørket oregano, til garnityr
- 10 mais-tostadas, til garnityr
- Pasilla-Guajillo-salsa, oppskrift følger (valgfritt)
- 3 pasilla-chili, uten stilk og frø
- 3 guajillo-chili, uten stilk og frø
- 3 hvitløksfedd
- 4,7 dl lunkent vann
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg storfeknoken i en stor, tykk gryte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke storfeknoken helt. Ha i løk, gulrot, selleri, hvitløksfedd og laurbærblader. Krydre med 2 spiseskjeer salt og 1 spiseskje pepperkorn. Kok opp, dekk til, og skru ned varmen til lav. La det småkoke til kjøttet er helt mørt og gjennomkokt, ca. 2 timer. Pass på å skumme av fett fra overflaten av væsken jevnlig under kokingen.
- 3Ta kjøttet ut av gryten og la det avkjøle. Sil væsken og ha den tilbake i gryten. Tilsett hominy og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Bruk en gaffel til å rive kjøttet i tynne biter og ha det tilbake i gryten, eventuelt tilsett 1 kopp vann hvis nødvendig. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke i 5 minutter.
- 5Server varmt, pyntet med kål, reddiker, limebåter, tørket oregano, tostadas og Pasilla-Guajillo-salsa, hvis du bruker det.
- 6Bløtlegg chiliene og hvitløksfeddene i varmt vann til chiliene er myke. Ha chiliene, hvitløken og vannet i en blender og kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper etter smak. Server med storfepozole som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med hjemmelaget kjøttbuljong for å gi retten en dyp og kompleks smak. Ikke vær redd for å la kjøttet småkoke i over 2 timer - jo lenger, jo mørkere og mørere vil det bli. For en ekstra krydret variant, prøv å tilsette litt tørket chipotle-chili.
- 2For en lettere variant, kan du erstatte noe av kjøttet med kokte svarte bønner. Ikke glem å krydre retten riktig til slutt - smak deg fram til den perfekte balansen av salt og pepper.
Serveringsforslag
Biffposole er helt nydelig servert med sprø mais-tostadas, friske limebåter, kremet avokado og en dæsj av hjemmelaget Pasilla-Guajillo-salsa. En kald, frisk øl eller et glass crisp hvitvin vil også være et flott følge til denne fyldig og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffposole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffposole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffposole?▼
Total tilberedningstid for Biffposole er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffposole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffposole?▼
En porsjon av Biffposole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
