Biffpasties med karamellisert løk og Stilton
Lær å lage deilige biffpasties fylt med karamellisert løk og Stilton-ost. Perfekt som snacks eller middag, enkel å lage og smakfull.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2.4 dl fullkornshvetemel
- 1 1/8 ts salt
- 1.2 dl frossent vegetabilsk fett
- 1.2 dl (113 g) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm terninger
- 7 ss (eller mer) isvann
- 4 ts olivenolje
- 2 store løk, tynne skiver
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1/2 ts tørket timian
- 280 g skirt steak, kuttet diagonalt i 0.6 cm brede strimler
- 1 ts grovt kosher-salt, delt
- 170 g grovt smuldret Stilton blåmuggost (ca. 3.3-3.6 dl), delt
- 1 stor eggehvite, pisket
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2.4 dl fullkornshvetemel
- 1 1/8 ts salt
- 1.2 dl frossent vegetabilsk fett
- 1.2 dl (113 g) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm terninger
- 7 ss (eller mer) isvann
- 4 ts olivenolje
- 2 store løk, tynne skiver
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1/2 ts tørket timian
- 280 g skirt steak, kuttet diagonalt i 0.6 cm brede strimler
- 1 ts grovt kosher-salt, delt
- 170 g grovt smuldret Stilton blåmuggost (ca. 3.3-3.6 dl), delt
- 1 stor eggehvite, pisket
Slik gjør du:
- Til deigen: Bland begge meltyper og salt i en foodprosessor i 5 sekunder. Tilsett smør, en spiseskje om gangen. Kjør til det er grovt hakket. Tilsett vegetabilsk fett. Kjør til det danner en grov deig.
- Overfør deigen til en bolle. Tilsett 7 spiseskjeer isvann. Rør med en gaffel til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr.
- Samle deigen til en ball; del den i 4 like store deler. Form hver del til en skive; pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 45 minutter og opptil 1 dag.
- Til fyllet: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk. Sauter til den er dypbrun, og juster varmen om nødvendig for å unngå at det brenner seg, ca. 30 minutter.
- Tilsett vin og timian. La det småkoke til væsken har fordampet, og rør ofte, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Avkjøl. Fyllet kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 200°C.
- Rull ut hver deigskive mellom ark av bakepapir til en 23 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret.
- Fordel 1/4 av løkblandingen på halve delen av hver runding, og la en 2 cm bred kant være uten fyll. Legg skiver av storfekjøtt oppå løken.
- Strø 1/4 teskje grovt salt over kjøttet på hver, og topp med 1/4 av osten. Krydre med pepper.
- Pensle deigkanten med eggehvite. Bruk det nederste bakepapiret som hjelp, og brett den tomme deigen over fyllet. Forsegl kantene.
- Brett den forseglede kanten over igjen, og bruk en gaffel for å forsegle ytterligere.
- Pensle hver pasty med eggehvite. Lag tre snitt i hver toppdeig.
- Del pastiene (fortsatt på bakepapiret) mellom to store, runde bakeplater. Stek pastiene til deigen er gyllenbrun og fyllet er gjennomstekt, ca. 30 minutter.
- La dem avkjøle i 10 minutter før servering.
Om denne retten
De saftige, gyldne pasties er en britisk klassiker som kombinerer det beste av mørt storfekjøtt, kremet blåmuggost og deilig, karamellisert løk – en sann himmel for ganen! Denne delikate retten, med røtter tilbake til det industrielle England, bringer oss nærmere vår kulinariske arv og gjør seg spesielt godt på en kald høstkveld sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får et jevnt lag med løk uten for tykke biter for best mulig karamellisering.
- 2Bruk gjerne en tørrere rødvin som gir en dypere, mer kompleks smak til løken.
- 3Eksperimenter med ulike typer blåmuggost for å finne din favoritt – for eksempel kan en kraftigere Roquefort gi en spennende kontrast.
Serveringsforslag
Disse pasties er fantastiske å nyte akkompagnert av en frisk, grønn salat og et glass av en fyldig, mørk øl. Serveringen kan også piffe opp med en klatt frisk crème fraîche eller litt sennepsmajones på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffpasties med karamellisert løk og Stilton?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffpasties med karamellisert løk og Stilton. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffpasties med karamellisert løk og Stilton?▼
Total tilberedningstid for Biffpasties med karamellisert løk og Stilton er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffpasties med karamellisert løk og Stilton vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffpasties med karamellisert løk og Stilton?▼
En porsjon av Biffpasties med karamellisert løk og Stilton inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
