Klassisk biffmoussaka med aubergine og potet

Ingredienser

• Stekespray
• 450 g aubergine, uskrelt, kuttet i 2,5 cm biter
• 450 g Yukon Gold-poteter, uskrelt, kuttet i 1,3 cm biter
• 2 ss olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 0,5 middels gul løk, hakket
• 1 ss tomatpuré
• 0,5 ts tørket oregano
• 0,25 ts malt kanel
• 0,25 ts hvitløkspulver
• 0,25 ts malt ingefær
• 450 g magert storfekjøtt, karbonadedeig
• 1,2 dl rødvin
• 2 ss rødvinseddik
• 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss mer til pynt
• 4,7 dl lettmelk (1% fett)
• 0,6 dl hvetemel
• En klype muskatnøtt
• 2,4 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray en bakeplate med stekespray.
2. Vend aubergine, poteter, 2 ss olivenolje, 1,2 dl vann, 0,5 ts salt og pepper i en stor bolle. Fordel deretter grønnsakene på bakeplaten.
3. Stek i ovnen til de er møre, ca. 45 minutter. Rør om grønnsakene omtrent halvveis i steketiden. Sett til side.
4. I mellomtiden lager du kjøttsausen: Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne på middels varme.
5. Tilsett løk og kok, mens du rører, til den er myk og begynner å bli brun, ca. 5 til 7 minutter.
6. Tilsett tomatpuré, oregano, kanel, hvitløk og ingefær. Rør raskt for å riste krydderne jevnt.
7. Når det begynner å dufte, tilsett 1,2 dl vann i pannen og rør for å blande, og skrap opp eventuelle brune biter.
8. Tilsett storfekjøttet i pannen, og bruk en tresleiv for å bryte opp kjøttet. Kok til det er lett brunet, ca. 8 til 10 minutter.
9. Tilsett vin, eddik, 1 ts salt og noen kverner pepper. La det koke til kjøttet er gjennomkokt og saftene har redusert noe, ca. 5 minutter.
10. Ta av varmen, rør inn persille og sett til side.
11. Lag béchamelsausen: Ha melk og mel i en liten kjele og visp til melet er oppløst.
12. Sett kjelen over middels varme og visp kontinuerlig til blandingen begynner å koke. Fortsett å vispe til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 10 til 12 minutter.
13. Tilsett muskatnøtt og 0,5 ts salt. Ta av varmen og visp inn 1,8 dl parmesanost. Sett til side.
14. Monter moussakaen: Spray en 3-liters ildfast form med stekespray.
15. Fordel aubergine og poteter i bunnen av formen, og legg jevnt over kjøttsausen.
16. Topp med béchamelsausen og dryss over resten av parmesanosten (0,6 dl).
17. Stek, uten lokk, til toppen er gyllenbrun og lett puffet, ca. 35 til 40 minutter.
18. Pynt med persille og server varm.
19. Forberedelsesråd: Den ustekte gratengen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet over natten før baking. Den stekte gratengen kan fryses i opptil 2 uker; dekk med aluminiumsfolie og varm opp ved 180 grader Celsius til den er varm, ca. 35 til 45 minutter.