Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus
Lær hvordan du lager deilige biffmedaljonger med en rik og kremet shiitakesaus. En smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning, enkel å lage og full av smak.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje, pluss 1,5 ts
- 4 biffmedaljonger av indrefilet (ca. 113 g hver), tørket
- 0,25 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 113 g shiitakesopp (ca. 12 mellomstore), uten stilk
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl cognac eller annen brandy, eller Madeira
- 0,6 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 3 ss lett rømme
- 1 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje, pluss 1,5 ts
- 4 biffmedaljonger av indrefilet (ca. 113 g hver), tørket
- 0,25 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 113 g shiitakesopp (ca. 12 mellomstore), uten stilk
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl cognac eller annen brandy, eller Madeira
- 0,6 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 3 ss lett rømme
- 1 ss hakket frisk persille
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olje i en middels stor stekepanne (helst ikke non-stick) på middels høy varme.
- Krydre biffmedaljongene med salt og pepper.
- Legg medaljongene i pannen og stek i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stekegrad.
- Ta biffmedaljongene ut av pannen og legg dem på tallerkener eller et serveringsfat på et varmt sted.
- Tilsett de resterende 1,5 ts olje i pannen.
- Ha i shiitakesoppen og kok på middels-lav varme til den er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk og salt, og kok til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Ta pannen av varmen, tilsett cognac og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brune biter som sitter fast i pannen.
- Sett pannen tilbake på varmen og kok til væsken er redusert, ca. 1 minutt. (Hvis du koker over en gassflamme, kan alkoholen flambere; kok bare til flammene har lagt seg.)
- Tilsett kyllingkraften og kok til sausen har tyknet, ca. 2 minutter til.
- Ta pannen av varmen, rør inn rømme og persille, og smak til med salt og pepper.
- Fordel soppsausen over biffmedaljongene og server umiddelbart.
Om denne retten
Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, pluss 1,5 ts, kosher-salt, pluss mer etter smak, Nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus?▼
Total tilberedningstid for Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus?▼
En porsjon av Biffmedaljonger med kremet shiitakesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
