Biffmedaljonger med sauserike shiitakes
Lær hvordan du lager deilige oksekjøtt medallions med sauserike shiitakes. En smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Biffmedaljonger med sauserike shiitakes er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, pluss 1 1/2 ts, kosher-salt, samt mer etter smak, Nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje, pluss 1 1/2 ts
- 4 storfe tenderloin-medaljonger (ca. 113 g hver), tørket forsiktig
- 1/4 ts kosher-salt, samt mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 113 g shiitakesopp (ca. 12 mellomstore), uten stilk
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl cognac eller annen brandy, eller Madeira
- 0,6 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 3 ss lett rømme
- 1 ss hakket frisk persille
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje, pluss 1 1/2 ts
- 4 storfe tenderloin-medaljonger (ca. 113 g hver), tørket forsiktig
- 1/4 ts kosher-salt, samt mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 113 g shiitakesopp (ca. 12 mellomstore), uten stilk
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl cognac eller annen brandy, eller Madeira
- 0,6 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 3 ss lett rømme
- 1 ss hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje av oljen i en middels stor stekepanne (helst ikke non-stick) på middels høy varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Legg medalljongene i pannen og stek i ca. 3 minutter på hver side, for medium-rare, eller til ønsket stekegrad. Ta storfekjøttet ut av pannen og legg det på tallerkener eller et serveringsfat i en varm plass.
- 2Tilsett de resterende 1 1/2 teskjeene med olje i pannen. Ha i shiitakesoppene og kok på middels-lav varme til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett sjalottløk, hvitløk og salt, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Ta pannen av varmen, tilsett Cognac og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brune biter som sitter fast i pannen. Sett pannen tilbake på varmen og kok til væsken er redusert, ca. 1 minutt. (Hvis du koker over en gassflamme, kan alkoholen flambere; kok bare til flammene har lagt seg.) Tilsett kyllingkraften og kok til sausen er blitt tykkere, ca. 2 minutter til. Ta pannen av varmen, rør inn rømme og persille, og smak til med salt og pepper.
- 3Fordel soppsausen over medalljongene og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffmedaljonger med sauserike shiitakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffmedaljonger med sauserike shiitakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffmedaljonger med sauserike shiitakes?▼
Total tilberedningstid for Biffmedaljonger med sauserike shiitakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffmedaljonger med sauserike shiitakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffmedaljonger med sauserike shiitakes?▼
En porsjon av Biffmedaljonger med sauserike shiitakes inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
