Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus
Lær hvordan du lager saftige oksemedaljonger med en deilig karamellisert stekesaus. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Rike, myke biffmedaljonger som bades i en utrolig smakfull, karamellisert stekesaus - dette er en rett som garantert vil imponere både familien og gjestene. Med sin komplekse, dybdefulle smak og enkel tilberedning, er denne klassiske retten fra det franske kjøkken et perfekt valg for en koselig middag eller en romantisk kveld.
Ingredienser
- 905 gram storfekjøtt tenderloin, trimmet, skåret i 8 (4-ounce) medaljonger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8 skiver ferske sopp
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 klype salt
- 1,2 dl tomatsaus
- 0,8 dl Marsala-vin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- 1 1/2 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i terninger
Ingredienser
- 905 gram storfekjøtt tenderloin, trimmet, skåret i 8 (4-ounce) medaljonger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8 skiver ferske sopp
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 klype salt
- 1,2 dl tomatsaus
- 0,8 dl Marsala-vin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- 1 1/2 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i terninger
Fremgangsmåte
- 1Krydre storfe med medallions med salt og pepper etter smak og sett til side.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over høy varme. Kok storfe til det er brunt, ca. 2 minutter på hver side. Fjern storfe til en varm tallerken.
- 3Senk varmen til middels; kok og rør inn sopp, 1 ss usaltet smør, olivenolje og en klype salt i pannen til soppen er veldig godt brunet, ca. 10 minutter.
- 4Bland inn tomatsaus; kok og rør til tomatsausen tykner, ca. 5 minutter.
- 5Hell i Marsala-vin og øk varmen til høy. Kok, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Når det meste av vinen har fordampet, rør inn buljong og kok opp; kok og rør til buljongen har redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- 6Senk varmen til lav og legg storfe tilbake i buljongen; la det småkoke til storfe er kokt til medium-rare, ca. 2–3 minutter. Overfør storfe til serveringsfat.
- 7Ta pannen av varmen. Kok og rør inn 1 1/2 ss smør og oregano i sausen til smøret smelter. Smak til med krydder og juster om nødvendig.
- 8Fordel sausen over storfe og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffmedaljongene får god plass i pannen slik at de ikke damper - dette er nøkkelen til god bruning og masse smak.
- 2Skjær soppen i skiver, ikke biter - dette gir en jevnere tekstur i sausen.
- 3Bruk en god Marsala-vin for å få den dype, nøtteaktige smaken i sausen.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle biffmedaljongene med kremet potetmos og dampet, grønn brokkoli for en klassisk, velsmakende kombinasjon. Avslutt måltidet med et glass av den samme Marsala-vinen som ble brukt i sausen for å runde av opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus?▼
Total tilberedningstid for Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus?▼
En porsjon av Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
