Biffkebab med et overraskende midtpunkt
Lær hvordan du lager saftige oksekjøtt kebabs med en overraskelsesinnhold i midten. Perfekt for grilling og festlige anledninger!
Om denne retten
Biffkebab med et overraskende midtpunkt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje korianderfrø, teskje spisskummenfrø, nellikspiker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 3 nellikspiker
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 (1,5 cm tykk skive) ingefær, skrelt og grovhakket
- 450 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- En liten håndfull fersk koriander, finhakket (ca. 2 ss), pluss 2 ss til sausen
- 1/2 teskje kjøpt eller hjemmelaget garam masala, oppskrift følger
- 1/2 teskje natron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss tørkede kirsebær, finhakket
- 2 ss ristet cashewnøtter, hakket
- 2 ss raps- eller rapsolje
- 1 dl naturell yoghurt
- 1 lime, saften
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det ca. 3 ss kanelbarkbiter)
- 3 ss hele nellikspiker
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet og med frøene, avskallet (ca. 2 ss frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet og med frøene, avskallet (ca. 1 ss frø), valgfritt
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 3 nellikspiker
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 (1,5 cm tykk skive) ingefær, skrelt og grovhakket
- 450 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- En liten håndfull fersk koriander, finhakket (ca. 2 ss), pluss 2 ss til sausen
- 1/2 teskje kjøpt eller hjemmelaget garam masala, oppskrift følger
- 1/2 teskje natron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss tørkede kirsebær, finhakket
- 2 ss ristet cashewnøtter, hakket
- 2 ss raps- eller rapsolje
- 1 dl naturell yoghurt
- 1 lime, saften
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det ca. 3 ss kanelbarkbiter)
- 3 ss hele nellikspiker
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet og med frøene, avskallet (ca. 2 ss frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet og med frøene, avskallet (ca. 1 ss frø), valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Rist koriander- og spisskummenfrøene i en tørr stekepanne over middels høy varme til de er duftende og lett røykfylte. Hell dem over i en morter og knus til du får et fint pulver. Rist det over i en stor bolle.
- 2Tilsett hvitløk og ingefær i morteren og knus til en jevn pasta. Skrap det over i den store bollen.
- 3Tilsett storfekjøttet, 2 spiseskjeer finhakket koriander, garam masala, natron og 1 teskje salt. Bruk hendene til å blande alle ingrediensene grundig sammen til kjøttet blir klissete, i noen få minutter. La kjøttet hvile i omtrent 30 minutter.
- 4I mellomtiden blander du kirsebærene og cashewnøttene i en liten bolle.
- 5Når kjøttet har hvilt, deler du det i 16 like store porsjoner. Rull hver porsjon til en 5 cm lang pølse. Lag en lang fordypning i hver pølse og fyll den med 1/2 teskje tørket kirsebærfylling, og klem kjøttet sammen over fyllet. Rull kebaben mellom hendene for å forsegle den godt. Gjenta med resten av kebabene.
- 6Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme til den skinner. Legg kebabene i pannen i en sirkel, og pass på at ingen av dem berører hverandre. Når du har lagt den siste kebaben i pannen, er det sannsynligvis på tide å begynne å vende de første. Stek, vend ofte, til de er jevnt brune og gjennomstekte, ca. 10–15 minutter.
- 7Mens kebabene stekes, lager du den enkle dippesausen. Bland yoghurt, resten av korianderen og saften av halve lime. Krydre med salt og pepper.
- 8Ta kebabene ut av pannen og legg dem på et serveringsfat med en liten skål saus i midten. Drypp resten av limesaften over kebabene og pynt med korianderblader. Server.
- 9Bland kanel, nellik, grønne kardemommekapsler, svarte kardemommekapsler (hvis du bruker) i en krydderkvern eller kaffekvern og mal til fint pulver. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder vekk fra direkte sollys.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffkebab med et overraskende midtpunkt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffkebab med et overraskende midtpunkt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffkebab med et overraskende midtpunkt?▼
Total tilberedningstid for Biffkebab med et overraskende midtpunkt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffkebab med et overraskende midtpunkt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffkebab med et overraskende midtpunkt?▼
En porsjon av Biffkebab med et overraskende midtpunkt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
