Biffgulasj
Lær å lage en tradisjonell oksekjøtt gulasch med vår enkle oppskrift. Perfekt for kalde dager og full av smak. Enkel å lage for hele familien.
Om denne retten
Biffgulasj er en klassisk, kjøttfylt gryte som stammer fra den ungarske bondekulturen. Denne langsomt kokte gulasjen er både kraftig og deilig, med en intens paprikasmak som kjennetegner de tradisjonelle ungarsk oppskriftene. Sett av god tid til å la kjøttet bli mørt og smakene utvikle seg - det er nøkkelen til en autentisk og smakfull biffgulasj.
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- 680 gram hvit løk, delt gjennom kjernen og tynnsnittet på tvers (ca. 19 dl)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje tørket marjoram
- 1 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer ungarsk søt paprika
- 1 1/2 teskjeer ungarsk sterk paprika
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1590 gram storfekjøtt fra bog, fra omtrent 2040 gram storfekjøttstykker, eller benfrie storfekoteletter, skåret i 3/4-tommers terninger
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- 680 gram hvit løk, delt gjennom kjernen og tynnsnittet på tvers (ca. 19 dl)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje tørket marjoram
- 1 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer ungarsk søt paprika
- 1 1/2 teskjeer ungarsk sterk paprika
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1590 gram storfekjøtt fra bog, fra omtrent 2040 gram storfekjøttstykker, eller benfrie storfekoteletter, skåret i 3/4-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk og kok til de er gylne og myke, rør ofte, ca. 25 minutter. Tilsett hvitløk og marjoram; kok til hvitløken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett tomatpuré og kok til blandingen begynner å bli mørkerød, rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett begge paprikapulverne og rør for å blande; fjern fra varmen og la stå i 1 minutt for å la smakene blande seg. Tilsett eddik; rør over middels varme til nesten all væske er absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett buljong, laurbærblad og sitrusskall; øk varmen og kok opp. Krydre storfekjøttet med salt og pepper; tilsett i gryten. La det småkoke over middels lav varme til storfekjøttet er mørt, rør av og til, ca. 2 ½ time. Overfør storfekjøttet til en bolle, la løken bli igjen i gryten. Kok opp sausen i gryten til den er redusert til 5 kopper, ca. 15 minutter. La den avkjøles litt. Arbeid i porsjoner og kjør sausen glatt i en blender; ha den tilbake i gryten. Smak til med salt og pepper. Legg storfekjøttet tilbake i gryten. La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. FORBEREDELSER: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøles litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk og kok til de er gylne og myke, rør ofte, ca. 25 minutter. Tilsett hvitløk og marjoram; kok til hvitløken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett tomatpuré og kok til blandingen begynner å bli mør
Tips og Varianter
- 1Bruk storfekjøtt fra bogen for best resultat - det blir ekstra mørt og saftig etter den lange kokeprosessen.
- 2For en dypere paprikasmak, kan du bytte ut en del av den søte paprikaen med sterk paprika.
- 3For å få en enda glattere og silkemykere konsistens, kjør sausen gjennom en blender etter at kjøttet er mørt.
Serveringsforslag
Biffgulasj smaker fantastisk sammen med luftige dampede poteter eller kremet potetmos. Elt gjerne i litt rømme eller crème fraîche for en ekstra kremet og avrundet smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffgulasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffgulasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffgulasj?▼
Total tilberedningstid for Biffgulasj er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffgulasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffgulasj?▼
En porsjon av Biffgulasj inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
