Biffgryte med duft av pepperrot
Oppskrift på en smakfull oksekjøtt gryte med et hint av horseradish, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Biffgryte med duft av pepperrot er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, Mel til å vende kjøttet i, løk, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund grytekjøtt av storfe, i terninger på 2 tommer
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. Mel til å vende kjøttet i
- 4. 4 til 5 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 5. 2 løk, hakket
- 6. 4 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 1 flaske varm lagerøl
- 10. ¼ kopp Worcestershire-saus
- 11. 3 til 9,5 dl storfefond
- 12. 3 spiseskjeer ferdiglaget pepperrot
- 13. 905 gram små Yukon Gold-poteter
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. En håndfull hakket persille
- 16. 1 bunt vannkresse eller fjellkresse, til pynt
- 17. Pumpernickel- eller surdeigsbrød, til servering
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund grytekjøtt av storfe, i terninger på 2 tommer
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. Mel til å vende kjøttet i
- 4. 4 til 5 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 5. 2 løk, hakket
- 6. 4 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 1 flaske varm lagerøl
- 10. ¼ kopp Worcestershire-saus
- 11. 3 til 9,5 dl storfefond
- 12. 3 spiseskjeer ferdiglaget pepperrot
- 13. 905 gram små Yukon Gold-poteter
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. En håndfull hakket persille
- 16. 1 bunt vannkresse eller fjellkresse, til pynt
- 17. Pumpernickel- eller surdeigsbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Pat kjøttet tørt, strø over kosher-salt og nykvernet pepper, og vend det i mel.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor norsk ovn over middels høy varme. Når oljen er varm og begynner å ryke, tilsett halvparten av kjøttet og brun det, før det tas ut og legges på tallerken. Gjenta med den andre delen av kjøttet. Når alt kjøttet er jevnt brunt, skru ned varmen litt og tilsett eventuelt en liten skvett mer olje om nødvendig. Deretter tilsetter du løk, hvitløk og laurbærblad, og lar det koke til det er mykt, ca. 7–8 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det surre i ett minutt. Tilsett deretter øl og la det redusere til halvparten, ytterligere ett til to minutter. Rør inn Worcestershire-saus, kraft, pepperrot og storfekjøtt. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet delvis. La det småkoke over middels lav varme i 2 timer, til kjøttet er veldig mørt. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet for en forberedelsesrett.
- 33. For å servere, del potetene i kvarter, dekk med vann i en middels stor kjele og kok opp. Salt vannet og la det koke til potetene er akkurat møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet og legg potetene tilbake i den varme kjelen. Tilsett smør og persille, og rør til smøret har smeltet.
- 44. Plasser en liten haug med smørdampede poteter i hver flat skål, topp med gryterett og pynt med vannkressblader. Server med pumpernickel- eller surdeigsbrød.
- 55. Kok's notat: Når du oppbevarer brød i kjøkkenet i noen dager, pakk det godt inn i plast for å holde det mykt, og rist det i en varm ovn. Ikke oppbevar det i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffgryte med duft av pepperrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffgryte med duft av pepperrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffgryte med duft av pepperrot?▼
Total tilberedningstid for Biffgryte med duft av pepperrot er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffgryte med duft av pepperrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffgryte med duft av pepperrot?▼
En porsjon av Biffgryte med duft av pepperrot inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
