Biffgryte med bacon
Lær hvordan du lager en deilig oksegryte med bacon. Enkel oppskrift, perfekt for kjølige dager. Til 4 porsjoner.
Om denne retten
Denne biffgryten med bacon er en sann vintervarmer som virkelig varmer sjelen. Oppskriften er en klassiker som stammer fra det norske fjellandet, hvor den har blitt brukt for å fylle opp sultne fjellvandrere etter lange dager på fjellet. Rikelig med mørt storfekjøtt og sprøtt bacon gjør denne gryten til et perfekt komfortmåltid som passer like godt til en uformell middag med venner som til en stor familiefeiring.
Ingredienser
- 1. 115 gram bacon, i terninger
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje eller annen nøytral olje, eller olivenolje
- 3. 1 hvitløksfedd, lett knust
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 900 gram til 1,1 kg storfekjøtt (for eksempel høyrygg eller rundstykke), trimmet for overflødig fett og skåret i 2,5–3,8 cm terninger
- 6. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 2 store eller 3 mellomstore løk, delt i åttendedeler
- 8. 3 spiseskjeer mel
- 9. 7,5 dl kylling-, storfe- eller grønnsaksbuljong, eller vann, vin, eller en kombinasjon
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 1 teskje ferske timianblader eller 1/2 teskje tørket timian
- 12. 4 mellomstore poteter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 13. 4 store gulrøtter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 14. 2,4 dl ferske eller frosne (tinte) erter
- 15. Fersk hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1. 115 gram bacon, i terninger
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje eller annen nøytral olje, eller olivenolje
- 3. 1 hvitløksfedd, lett knust
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 900 gram til 1,1 kg storfekjøtt (for eksempel høyrygg eller rundstykke), trimmet for overflødig fett og skåret i 2,5–3,8 cm terninger
- 6. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 2 store eller 3 mellomstore løk, delt i åttendedeler
- 8. 3 spiseskjeer mel
- 9. 7,5 dl kylling-, storfe- eller grønnsaksbuljong, eller vann, vin, eller en kombinasjon
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 1 teskje ferske timianblader eller 1/2 teskje tørket timian
- 12. 4 mellomstore poteter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 13. 4 store gulrøtter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 14. 2,4 dl ferske eller frosne (tinte) erter
- 15. Fersk hakket persille til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor gryte eller en dyp stekepanne som senere kan dekkes, på middels høy varme i 2 eller 3 minutter. Tilsett bacon og rør til det er sprøtt. Ta opp med en hullsleiv og sett til side. La baconfettet bli igjen i pannen (hvis ønskelig); tilsett oljen og det knuste hvitløksfjellet. Kok, mens du rører, i ett minutt, deretter fjern og kast hvitløken. Legg kjøttbitene i pannen, noen av gangen, og vend dem slik at de blir godt brune på alle sider. Ikke overfyll pannen, ellers vil de ikke få fin stekeskorpe; kok dem i porsjoner om nødvendig. (Du kan finne det lettere å gjøre den første bruning i ovn: Forvarm ovnen til 250°C (500°F) og stek kjøttet med 1 ss olje og hvitløksfjellet, ryst pannen av og til for å vende kjøttet, til det er brunt overalt. Fjern hvitløken før du fortsetter.) Krydre kjøttet med salt og pepper mens det koker. Når kjøttet er brunt, ta det opp med en hullsleiv. Hell av det meste av fettet og skru ned varmen til middels. Tilsett løken. Kok, mens du rører, til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett mel og kok, mens du rører, i omtrent 2 minutter. Hell i kraft, vann eller vin, legg i laurbærblad, timian, og kjøttet, og kok opp. Skru ned varmen og dekk til. La det småkoke, uten å røre, i 30 minutter.
- 22. * Ta av lokket; blandingen skal være ganske suppeaktig (hvis den ikke er det, tilsett litt mer væske). Tilsett potetene og gulrøttene, skru opp varmen i et minutt for å få opp kokingen igjen, og senk deretter varmen og dekk til igjen. La det småkoke i 30 til 60 minutter, til kjøttet og grønnsakene er møre. Smak til med krydder og tilsett mer salt, pepper og/eller timian om nødvendig. (Hvis du ikke planlegger å servere gryten med en gang, ta opp kjøttet og grønnsakene med en hullsleiv og sett dem i kjøleskapet, sammen med kraften, separat. Skum av fettet fra kraften før du blander den med kjøttet og grønnsakene, varmer opp igjen, og fortsetter med oppskriften fra dette punktet.) Tilsett finhakket hvitløk, erter og bacon; hvis du er fornøyd med konsistensen på gryten, la den koke videre, dekket, på lav varme. Hvis den er for tynn, fjern lokket og øk varmen til høy. Uansett, la den koke i ytterligere ca. 5 minutter, til ertene er gjennomvarme og hvitløksmaken har spredd seg i gryten. Pynt og server.
- 33. Tid: 1 ½ til 2 timer, stort sett uten tilsyn.
Tips og Varianter
- 1Brunes kjøttet godt først for å få en rik, mørk saus.
- 2Fjern laurbærblad før servering for en jevnere konsistens.
- 3Sprøtt, litt stekt bacon gir en herlig sprøhet og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne biffgryten er best servert med ferskt, sprøstekt brød som kan brukes til å sope opp den smakfulle sausen. En frisk, grønn salat med et lett vinaigrette-dressing utgjør en perfekt kontrast til den kraftige gryten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffgryte med bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffgryte med bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffgryte med bacon?▼
Total tilberedningstid for Biffgryte med bacon er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffgryte med bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffgryte med bacon?▼
En porsjon av Biffgryte med bacon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
