Bifffiletsteak med chilisaus
Lær hvordan du lager møre oksekjøtt tenderloin steaks servert med smakfull chilisaus. Perfekt for en smakfull middag. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Bifffiletsteak med chilisaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor tørket ancho-chili*, tørket New Mexico-chili*, stor plommetomat og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stor tørket ancho-chili*
- 1/2 tørket New Mexico-chili*
- 1 stor plommetomat
- 2,4 dl vann
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 4,7 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer (1/4 av en smørblokk) smør
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 4 storfeentrecôtebiffer på 6 til 200 gram (ca. 2,5 cm tykke)
Ingredienser
- 1 stor tørket ancho-chili*
- 1/2 tørket New Mexico-chili*
- 1 stor plommetomat
- 2,4 dl vann
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 4,7 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer (1/4 av en smørblokk) smør
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 4 storfeentrecôtebiffer på 6 til 200 gram (ca. 2,5 cm tykke)
Fremgangsmåte
- 1Plasser både chili og plommetomat i en tung, middels stor stekepanne. Rist over middels høy varme til chiliene er duftende og har fått en dypere farge, og tomaten har fått svarte flekker, og snu dem av og til, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen. La avkjøle. Fjern stilk og frø, og riv chiliene i små biter. Hakk tomaten. Legg chiliene, tomaten og 1 kopp vann i en liten kjele. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til chiliene er møre, ca. 10 minutter. Kjør chili-blandingen i blender til den er glatt. Varm opp 3 ss olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sautér i 1 minutt. Tilsett 1 kopp kyllingkraft og storfekraft, deretter vin; kok opp og la det redusere til 1 kopp, ca. 15 minutter. Rør inn chili-puré, smør og rosmarin; la det småkoke i 1 minutt. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. (Sausen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Varm opp resten av oljen, 1 ss, i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Legg biffene i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. La sausen småkoke, og tynn den ut med mer kyllingkraft om nødvendig. Plasser én biff på hver av fire tallerkener. Topp hver med 1/4 kopp saus. Server, og pass den resterende sausen separat.
- 2Plasser både chili og plommetomat i en tung, middels stor stekepanne. Rist over middels høy varme til chiliene er duftende og har fått en dypere farge, og tomaten har fått svarte flekker, og snu dem av og til, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen. La avkjøle. Fjern stilk og frø, og
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffiletsteak med chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffiletsteak med chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffiletsteak med chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Bifffiletsteak med chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffiletsteak med chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffiletsteak med chilisaus?▼
En porsjon av Bifffiletsteak med chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
