Biff med kaffe- og pasillachilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull biff med kaffebønner i pasillachilibuljong. Perfekt for en unik og krydret hovedrett.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 900 g storfefilet (helst fra den tykke enden av en hel filet), bundet med kjøttsnøre med 1,5 cm mellomrom
- 2 ts grovt salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss finmalt kaffebønner (helst espressokaffe)
- 1 ss kakaopulver
- 0,25 ts malt kanel
- 1 ss smør
- 0,5 stor hvit løk, grovhakket
- 4-8 hvitløksfedd, skrellet og hele
- 2 pasillachili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 1 tykk hvit mais-tortilla, revet i biter
- 6 dl kyllingkraft
- 0,5 dl kremfløte
- 1 ts brunt sukker
Ingredienser
- 900 g storfefilet (helst fra den tykke enden av en hel filet), bundet med kjøttsnøre med 1,5 cm mellomrom
- 2 ts grovt salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss finmalt kaffebønner (helst espressokaffe)
- 1 ss kakaopulver
- 0,25 ts malt kanel
- 1 ss smør
- 0,5 stor hvit løk, grovhakket
- 4-8 hvitløksfedd, skrellet og hele
- 2 pasillachili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 1 tykk hvit mais-tortilla, revet i biter
- 6 dl kyllingkraft
- 0,5 dl kremfløte
- 1 ts brunt sukker
Slik gjør du:
- Gni kjøttet godt inn med 1 teskje salt, pepper og olivenolje.
- Bland sammen malt kaffe, kakaopulver og kanel. Fordel blandingen på en arbeidsflate og rull storfekjøttet i den til det er jevnt dekket. La det marinere i omtrent 30 minutter ved romtemperatur. Kjøttet vil ikke steke jevnt hvis det er kaldt.
- Varm opp en kjele på middels høy varme. Tilsett smør og sautér løk og hvitløksfedd til de er pent brune.
- Tilsett chili og tortillachips, og skru ned varmen. Sautér forsiktig til de er gylne.
- Tilsett kyllingkraft. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Overfør ingrediensene til en blender og kjør til en jevn puré, ca. 1 minutt. Sil sausen for å fjerne eventuelle grove biter.
- Tilsett fløte, resten av saltet og brunt sukker, og kjør igjen. Sausen skal ikke være for tykk. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann – den skal ha en veldig lett konsistens. Sett til side.
- Plasser storfekjøttet på en stekerist i en stekepanne. Stek i ovnen i 10 minutter.
- Skru umiddelbart ned temperaturen til 120°C og stek i ytterligere 20 minutter. Sjekk kjernetemperaturen med et kjøtttermometer (52°C for medium-rare, 57°C for medium).
- Hvis det er behov for mer koking, sett kjøttet tilbake i ovnen (fortsatt på 120°C) og stek sakte til ønsket temperatur er oppnådd. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i noen minutter. Fjern snoren før utskjæring.
- For å servere, skjær fileten i 0,5 cm tykke skiver. Hell pasillachilisaus over fileten.
Om denne retten
Denne bifffileten med kaffebønner og pasillachilisaus er en utrolig smaksrik og uvanlig rett som bringer mange deilige kontraster til bordet. Kombinasjonen av mørt, saftig kjøtt og den dype, krydrete sausen laget med komplekse smaker som kaffe, kakao og chili, gir en uforglemmelig opplevelse for ganen. Retten har latinamerikanske røtter, og har blitt et stjernenummer blant foodie-kretser som elsker å utforske nye smaker og teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk espressokaffe for den dypeste, mest intense kaffesmaken.
- 2Vær tålmodig når du lager sausen – la den småkoke en stund for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, du vil ha det mørt og saftig, ikke tørt.
Serveringsforslag
Den kraftige, litt søtlige chilisausen går utmerket sammen med enkle, smørristede mais-tortilla for å skape en balansert og mettende rett. Et glass fyldig rødvin eller en frisk, grønn salat vil også løfte denne unike biffopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med kaffe- og pasillachilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med kaffe- og pasillachilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med kaffe- og pasillachilisaus?▼
Total tilberedningstid for Biff med kaffe- og pasillachilisaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med kaffe- og pasillachilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med kaffe- og pasillachilisaus?▼
En porsjon av Biff med kaffe- og pasillachilisaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
