Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong
Lær hvordan du lager en smakfull filet av okse med kaffe bønner i pasilla chili buljong. Perfekt for en unik og krydret hovedrett.
Om denne retten
Denne bifffileten med kaffebønner og pasilla-chilisaus er en utrolig smaksrik og uvanlig rett som bringer mange deilige kontraster til bordet. Kombinasjonen av mørt, saftig kjøtt og den dype, krydrete sausen laget med komplekse smaker som kaffe, kakao og chili, gir en uforglemmelig opplevelse for ganen. Retten har latinamerikanske røtter, og har blitt et stjernenummer blant foodie-kretser som elsker å utforske nye smaker og teknikker.
Ingredienser
- 905 gram storfekjøttfilet (helst kuttet fra den store enden av en hel filet), bundet med kjøttnor i 1/2-tommers intervaller
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer finmalt kaffebønner (helst espressokaffe)
- 1 spiseskje kakaopulver
- 1/8 teskje malt kanel
- 1 spiseskje smør
- 1/2 stor hvit løk, grovhakket
- 4 til 8 hvitløksfedd, skrellet og hele
- 2 pasilla-chili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 1 tykk hvit mais-tortilla, revet i biter
- 5,9 dl kyllingkraft
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje brunt sukker
Ingredienser
- 905 gram storfekjøttfilet (helst kuttet fra den store enden av en hel filet), bundet med kjøttnor i 1/2-tommers intervaller
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer finmalt kaffebønner (helst espressokaffe)
- 1 spiseskje kakaopulver
- 1/8 teskje malt kanel
- 1 spiseskje smør
- 1/2 stor hvit løk, grovhakket
- 4 til 8 hvitløksfedd, skrellet og hele
- 2 pasilla-chili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 1 tykk hvit mais-tortilla, revet i biter
- 5,9 dl kyllingkraft
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Gni kjøttet godt inn med 1 teskje salt, pepper og olivenolje.
- 2Bland sammen malt kaffe, kakaopulver og kanel, og rør godt. Fordel blandingen på en arbeidsflate og rull storfekjøttet i den til det er jevnt dekket. La det marinere i omtrent 30 minutter ved romtemperatur – det vil ikke koke jevnt hvis det er kaldt.
- 3Varm opp en kjele på middels høy varme. Tilsett smør og sautér løk og hvitløksfedd til de er pent brune. Tilsett chili og tortillachips, og skru ned varmen. Sautér forsiktig til de er gylne. Tilsett kyllingkraft. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle.
- 4Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 5Overfør ingrediensene til en blender og kjør til en jevn puré, ca. 1 minutt. Sil sausen for å fjerne eventuelle grove biter. Tilsett fløte, resten av saltet og brunt sukker, og kjør igjen. Sausen skal ikke være for tykk. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann – den skal ha en veldig lett konsistens. Sett til side.
- 6Plasser storfekjøttet på en stekerist i en stekepanne. Stek i ovnen i 10 minutter. Skru umiddelbart ned temperaturen til 120°C (250°F) og stek i ytterligere 20 minutter. Sjekk kjernetemperaturen med et kjøtttermometer (52°C for medium-rare, 57°C for medium). Hvis det er behov for mer koking, sett kjøttet tilbake i ovnen (fortsatt på 120°C) og stek sakte til ønsket temperatur er oppnådd. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i noen minutter. Fjern snoren før utskjæring.
- 7For å servere, skjær fileten i 0,5 cm tykke skiver. Hell pasillachilisaus over fileten.
Tips og Varianter
- 1Bruk espressokaffe for den dypeste, mest intense kaffesmaken.
- 2Vær tålmodig når du lager sausen - la den småkoke en stund for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, du vil ha det mørt og saftig, ikke tørt.
Serveringsforslag
Den kraftige, litt søtlige chilisausen går utmerket sammen med enkle, smørristet mais-tortilla for å skape en balansert og mettende rett. Et glass fyldig rødvin eller en frisk, grønn salat vil også løfte denne unike biffopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong?▼
En porsjon av Bifffilet stekt med kaffebønner i pasilla-chili-buljong inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
