Bifffilet med Madeira-saus
Lær hvordan du lager en smakfull filet av oksekjøtt med madeira-saus. En elegant rett for spesielle anledninger, enkel å lage og perfekt for kjøttelskere.
Om denne retten
Bifffilet med Madeira-saus er en elegant og smaksrik rett som fører oss rett inn i den klassiske franske kjøkkentradisjon. Kombinasjonen av den mørøre, grillede fileten og den dype, nøtteaktige Madeira-sausen skaper en uforglemmelig smaksopplevelse som løfter enhver middag til nye høyder. Denne retten er perfekt for den spesielle anledningen når du ønsker å imponere gjestene dine med din kulinariske kreativitet og kokkekunst.
Ingredienser
- 1815 gram filet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 ½ teskje salt
- 2,4 dl Sercial Madeira
- 1 ½ kopper storfebuljong
- 2 teskjeer arrowroot oppløst i 1 spiseskje vann
- 2 spiseskjeer hakket persille
Ingredienser
- 1815 gram filet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 ½ teskje salt
- 2,4 dl Sercial Madeira
- 1 ½ kopper storfebuljong
- 2 teskjeer arrowroot oppløst i 1 spiseskje vann
- 2 spiseskjeer hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Krydre fileten med salt og pepper. Varm opp en panne, tilsett olje, salt og pepper. Brun kjøttet på alle sider. Legg det i en ovn på 175 °C i 30 til 35 minutter, eller til kjøtttermometeret viser 49 til 52 °C (for rått). La kjøttet hvile på et skjærebrett i 10 minutter, løst dekket med aluminiumsfolie.
- 2Lag sausen mens storfekjøttet hviler. Hell av fettet fra pannen, tilsett Madeira og kok opp, skrap opp de brune bitene, og la det redusere til omtrent 2 spiseskjeer. Tilsett buljongen og kok opp, rør inn arrowroot-blandingen og la sausen småkoke i ett minutt under omrøring. Rør inn arrowroot-blandingen, hell den i pannen, visp godt og la sausen småkoke i ett minutt under stadig visping.
- 3Skjær fileten i skiver og legg dem på et serveringsfat. Fordel sausen rundt kjøttet, og server resten av sausen separat. Strø over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun den beste kvaliteten filet for å sikre mørhet og saftighet i kjøttet.
- 2- Ikke nøl med å brune kjøttet godt i panna før det går i ovnen - dette gir en dypere, mer kompleks smak.
- 3- La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking for at all saften skal fordele seg jevnt i filetene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en glasset rødvin av god kvalitet, for eksempel en fyldig Malbec eller en elegant Pinot Noir. Servér gjerne med en klassisk ratatouille eller kremet potetmos for å komplett måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet med Madeira-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet med Madeira-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet med Madeira-saus?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet med Madeira-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet med Madeira-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet med Madeira-saus?▼
En porsjon av Bifffilet med Madeira-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
