Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker
Lær hvordan du lager en klassisk Biff Bourguignonne med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å følge steg for steg.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1.4 kg storfefilet, trimmet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, til krydring
- 3-4 ss god olivenolje
- 115 g bacon, i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.6 dl tørr rødvin (f.eks. Burgund eller Chianti)
- 4.7 dl storfekraft
- 1 ss tomatpuré
- 1 kvist fersk timian
- 225 g perleløk, skrellet
- 8-10 gulrøtter, skåret diagonalt i 2.5 cm tykke skiver
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel
- 225 g sopp, skåret i 0.6 cm tykke skiver (både ville og dyrkede)
Ingredienser
- 1.4 kg storfefilet, trimmet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, til krydring
- 3-4 ss god olivenolje
- 115 g bacon, i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.6 dl tørr rødvin (f.eks. Burgund eller Chianti)
- 4.7 dl storfekraft
- 1 ss tomatpuré
- 1 kvist fersk timian
- 225 g perleløk, skrellet
- 8-10 gulrøtter, skåret diagonalt i 2.5 cm tykke skiver
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel
- 225 g sopp, skåret i 0.6 cm tykke skiver (både ville og dyrkede)
Slik gjør du:
- Kutt storfefileten på tvers i 2.5 cm tykke skiver. Krydre filetene godt med salt og pepper på begge sider.
- I en stor, tykkbunnet panne på middels høy varme, stek storfeskivene i porsjoner med 2-3 ss olivenolje til de er brune på utsiden og veldig sjeldne innvendig, ca. 2-3 minutter på hver side. Ta filetene ut av pannen og legg dem på et fat.
- I samme panne, stek bacon på middels lav varme i 5 minutter, til det er brunt og sprøtt. Ta baconet ut av pannen og sett det til side.
- Sil av alt fett, unntatt 2 ss, fra pannen. Tilsett finhakket hvitløk og kok i 30 sekunder.
- Deglaser pannen med rødvin og kok på høy varme i 1 minutt, mens du skraper bunnen av pannen for å løsne eventuelle rester.
- Tilsett storfekraft, tomatpuré, timian, 1 ts salt og 0.5 ts pepper. Kok opp og la det koke uten lokk på middels høy varme i 10 minutter.
- Sil sausen og hell den tilbake i pannen. Tilsett perleløk og gulrøtter og la det småkoke uten lokk i 20-30 minutter, til sausen er redusert og grønnsakene er kokt.
- Med en gaffel, mos 2 ss smør og hvetemelet til en jevning (beurre manié) og visp det forsiktig inn i sausen. La det småkoke i 2 minutter for å tykne.
- I mellomtiden, stek soppen separat i 1 ss smør og 1 ss olivenolje i ca. 10 minutter, til de er brune og møre.
- Tilsett storfekjøttskivene, soppen og baconet i pannen med grønnsakene og sausen. Dekk til og varm forsiktig opp i 5-10 minutter. Ikke la det koke for mye.
- Smak til med krydder og server umiddelbart.
Om denne retten
Biff Bourguignonne er en klassisk fransk rett som kombinerer de rike, komplekse smakene fra Burgund-regionen med den saftige mørheten til storfekjøttet. Denne signaturretten fra Frankrike har sin opprinnelse i de landlige kjøkkenene, men har med årene blitt en favoritt hos finere restauranter over hele verden. Rettens dype, rødvinsbaserte saus og utvalget av delikate grønnsaker gjør den perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferskt kvalitetskjøtt for best resultat. Trim filetene godt for å fjerne alt synlig fett og sener.
- 2For å oppnå en jevn steking, la kjøttet få romtemperatur før steking og stek i små porsjoner.
- 3For å tykne sausen på en jevn og smidig måte, lag en egen smørjevning (beurre manié) av smør og hvetemel.
Serveringsforslag
Biff Bourguignonne passer utmerket til å servere med kremet potetmos eller nystekte, krydrede pommes frites. En frisk og fruktdrevet rødvin, som Pinot Noir, er et perfekt drikkevalg som løfter rettens komplekse smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker?▼
En porsjon av Biff Bourguignonne med rødvin og grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
