Biffchili med røde bønner og sjokolade
Lær hvordan du lager en smakfull oksekjøtt chili med røde bønner og en hint av sjokolade. Perfekt for kalde dager og full av smak.
Om denne retten
Denne biffchilien er en klassisk, tradisjonsrik rett med et moderne twist. Det er en dyptlokal smakseksplosjon av røyk, sødme og varme, som utfordrer vanlige forestillinger om chili. Sjokoladetilsetningen gir en uventet dybde og kompleksitet som virkelig gjør denne retten unik.
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøttskulder, kuttet i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 5 hvitløksfedd, delt i to
- 3 hermetiske chipotle-pepper i adobo, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1,2 dl Ancho-chili pulver, oppskrift følger
- 1 (28-unse) boks hele tomater
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 (15 1/2-unse) bokser kidneybønner, drenert og skylt
- 0,6 dl maismel
- 1 spiseskje revet usøtet sjokolade
- 7,1 dl revet hvit Cheddar, til servering
- 16 saltinerkjeks, til servering
- 3 ancho-chili, frø fjernet og håndrevet i biter
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje malt kanel
- 1 teskje sukker
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøttskulder, kuttet i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 5 hvitløksfedd, delt i to
- 3 hermetiske chipotle-pepper i adobo, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1,2 dl Ancho-chili pulver, oppskrift følger
- 1 (28-unse) boks hele tomater
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 (15 1/2-unse) bokser kidneybønner, drenert og skylt
- 0,6 dl maismel
- 1 spiseskje revet usøtet sjokolade
- 7,1 dl revet hvit Cheddar, til servering
- 16 saltinerkjeks, til servering
- 3 ancho-chili, frø fjernet og håndrevet i biter
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje malt kanel
- 1 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 1Å lage chili er ikke mer enn å legge lag på lag med smak og la det hele småkoke sammen. Vær vant til å smake på oppskriften i ulike stadier; på denne måten kan du justere underveis hvis noe ikke er helt riktig.
- 2Krydre storfekjøttskulderen godt med salt og pepper, og legg den i en stor gryte. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet med omtrent 2,5 centimeter, ca. 3 liter, og sett på middels varme. Kok opp og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Bland inn løk, hvitløk, chipotles og jalapeño. Rør inn ancho-chili pulver. Hell hele boksen med tomater, med væsken, i en bolle og knus dem for hånd til de er grove; tilsett de knuste tomatene i gryten sammen med tomatpuréen. La det småkoke til kjøttet er mørt og faller fra hverandre uten motstand, omtrent 2 timer. Etter hvert som det koker ned, kan du tilsette mer vann om nødvendig. Når chilien har kokt i et par timer, bruker du en tresleiv og slår den kraftig for å rive kjøttet i stykker.
- 3Tilsett neste lag med smak ved å røre inn bønner og maismel. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke i ytterligere en time, av og til omrøring. Dekk delvis til gryten slik at dampen ikke blir værende under lokket og drypper ned i chilien, noe som kan gjøre den vannete. I de siste 5 minuttene av kokingen, rør inn den revne sjokoladen. Pynt hver porsjon med revet cheddar og saltiner.
- 4Denne hjemmelagde chilipulveret vil tilføre en røykfylt dybde til chili og brukes også som tørrmarinade til biffer. Rist ancho-chilebitene på lav varme i en tørr stekepanne til de er aromatiske, og rist pannen slik at de ikke brenner seg. Legg chiliene i en liten matprosessor og puls til de er malt til pulver. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør igjen for å blande godt.
- 5Antall: ca. 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk bare høykvalitets storfekjøtt for best mulig tekstur - skjær det i store terninger for at det ikke skal falle fra hverandre under den lange kokingen.
- 2Den hjemmelagde ancho-chilipulveren er nøkkelen til rettens dype, røykfulle smaker - ikke spar på den!
- 3La chilien småkoke i ro og mak i minst 2-3 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server den dampende, kraftige biffchilien med rikelig av revet hvit cheddarost, saltinerkjeks og en frisk avokadosalat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffchili med røde bønner og sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffchili med røde bønner og sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffchili med røde bønner og sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Biffchili med røde bønner og sjokolade er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffchili med røde bønner og sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffchili med røde bønner og sjokolade?▼
En porsjon av Biffchili med røde bønner og sjokolade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
