Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble
Oppskrift på en unik og smakfull oksekjøtt brisket grinder med tre peppercorn glasur, kremet biff saus majones og deilige cheddar-scrambled egg, perfekt for en fyldig lunsj eller middag
Om denne retten
Denne smakfulle biffbryst-sandwich er en sann perle i det norske kjøkken. Mørt og saftig brisket, bakt med en aromatisk trepepperglasur, kombineres med en kremet cheddar-egg scramble og en deilig stekesaus-majones - en uimotståelig smakseksplosjon! Retten har sine røtter i det amerikanske barbecue-kjøkkenets tradisjoner, men er her gitt en moderne norsk vri som gjør den perfekt å nyte i hjemmet eller ta med på farten.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer rapsolje
- 3 ½ til 1815 gram brisket, trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spanske løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm store biter
- 4 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 flasker porterøl
- 4 til 14,2 dl kyllingkraft
- 2 ferske laurbærblader
- 3 kvister fersk timian
- 3 kvister fersk persille
- 4,7 dl lagret sherryeddik
- 1 ½ kopper granulert sukker
- 1 teskje knuste svarte pepperkorn
- 1 teskje knuste grønne pepperkorn
- 1 teskje knuste rosa pepperkorn
- Eggerøre med cheddar, oppskrift følger
- Steakssaus majones, oppskrift følger
- Kettle BBQ-chips, knust
- 8 til 10 myke hoagieboller
- ¾ kopp majones
- 6 spiseskjeer melasse
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer ferdiglaget horseradish, drenert
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer fullkornsennep
- 1 spiseskje honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 12 store egg, vispet til glatt konsistens
- 115 gram lagret cheddarost (en veldig god lagret cheddar)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer rapsolje
- 3 ½ til 1815 gram brisket, trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spanske løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm store biter
- 4 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 flasker porterøl
- 4 til 14,2 dl kyllingkraft
- 2 ferske laurbærblader
- 3 kvister fersk timian
- 3 kvister fersk persille
- 4,7 dl lagret sherryeddik
- 1 ½ kopper granulert sukker
- 1 teskje knuste svarte pepperkorn
- 1 teskje knuste grønne pepperkorn
- 1 teskje knuste rosa pepperkorn
- Eggerøre med cheddar, oppskrift følger
- Steakssaus majones, oppskrift følger
- Kettle BBQ-chips, knust
- 8 til 10 myke hoagieboller
- ¾ kopp majones
- 6 spiseskjeer melasse
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer ferdiglaget horseradish, drenert
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer fullkornsennep
- 1 spiseskje honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 12 store egg, vispet til glatt konsistens
- 115 gram lagret cheddarost (en veldig god lagret cheddar)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm opp oljen i en stor norsk ovn (dutch oven) over høy varme til den begynner å glitre. Tørk kjøttet godt på begge sider med papirhåndklær og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i oljen til det er gyllent på begge sider. Ta det ut og legg det på et stekebrett.
- 3Tilsett løk og gulrøtter i gryten og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Hell i ølet og kok til det er redusert til halvparten. Legg brisketen tilbake i gryten og tilsett nok kyllingkraft til å dekke omtrent halvveis opp på kjøttet. Tilsett laurbærblad, timian og persille, og krydre med salt og pepper. Kok opp, dekk til, og sett i ovnen. La det koke til kjøttet er mørt nok til å deles med en gaffel, ca. 3 timer. Ta ut og legg på et stekebrett.
- 4Mens brisketen koker, bland sukker og eddik i en middels stor kjele, kok opp og la det koke til det er tykt og redusert til omtrent ¾ kopp. La det avkjøle litt.
- 5Forvarm grillen (broileren). Pensle toppen av brisketen med noe av glasuren, strø over knuste pepperkorn, og grill til glasuren bobler litt.
- 6For å sette sammen sandwichene: Skjær brisketen i skiver på tvers av fibrene. Smør litt stekesaus-majones på innsiden av brødene. Legg en god porsjon brisket på brødene; hvis ønskelig, drypp litt ekstra glasur over. Topp med eggerøre og knuste potetgull.
- 7Visp sammen alle ingrediensene og krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 1 time før servering, slik at smakene får satt seg.
- 8Smelt smøret i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett eggene og kok til det dannes myke topper. Rør inn osten, fjern fra varmen, og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bryn kjøttet godt for å få en deilig skorpe som låser inn all saften.\nLa brisketen koke lenge slik at den blir utrolig mørbrent og enkel å dra fra hverandre.\nBruk en velsmakende, lagret cheddarost for optimal creminess i eggerøren.
Serveringsforslag
Servér sandwichen med sprø, hjemmelagde BBQ-potetgullbiter som en perfekt kontrast til de rike smakene. Et glass iskald lemonade eller en fatøl er et flott ledsagerdrikk til denne smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble?▼
Total tilberedningstid for Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble?▼
En porsjon av Biffbrystekverner med trepepperglaze, stekesaus-mayo og cheddar-egg scramble inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
