Biffbarbacoa-tacos
Lær hvordan du lager deilige oksekjøtt barbacoa tacos med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Barbacoa-tacos er en autentisk mexicansk spesialitet som har sine røtter i det pre-koloniale kjøkkenet. Sakte-kokt storfekjøtt krydret med guajillo-chili, kanel og spisskummen gir en intens, dypsmakende fyll som virkelig tilfredsstiller smaksløkene. Denne retten er perfekt for uformelle sammenkomster med venner og familie, der alle kan lage sin egen taco og få lov til å leke kokk.
Ingredienser
- 1. 8 tørkede guajillo-chili, stilket og frøet
- 2. 2 plommetomater, delt i fire
- 3. 1 liten hvit løk, delt i fire
- 4. 8 hvitløksfedd, uten skrell
- 5. Kosher-salt
- 6. 900 gram storfekjøtt av høyrygg, skåret i biter på 2–5 cm
- 7. 1/2 teskje malt spisskummen
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1/4 teskje cayennepepper
- 10. 2,4 dl grovhakket fersk koriander (blader og stilker)
- 11. 1/4 teskje tørket timian
- 12. 2 laurbærblad
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. Mais tortillas, varmet, og ulike tilbehør til servering
Ingredienser
- 1. 8 tørkede guajillo-chili, stilket og frøet
- 2. 2 plommetomater, delt i fire
- 3. 1 liten hvit løk, delt i fire
- 4. 8 hvitløksfedd, uten skrell
- 5. Kosher-salt
- 6. 900 gram storfekjøtt av høyrygg, skåret i biter på 2–5 cm
- 7. 1/2 teskje malt spisskummen
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1/4 teskje cayennepepper
- 10. 2,4 dl grovhakket fersk koriander (blader og stilker)
- 11. 1/4 teskje tørket timian
- 12. 2 laurbærblad
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. Mais tortillas, varmet, og ulike tilbehør til servering
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor støpejernspanne eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett chiliene og kok dem, press dem ned med en slikkepott, i 10 sekunder på hver side; overfør dem til en tallerken. Tilsett tomatene, løk og hvitløk i pannen og kok, rør om en eller to ganger, til grønnsakene er blitt forkullet på enkelte steder, omtrent 10 minutter.
- 22. Skrell hvitløken og overfør den til en blender sammen med tomatene og løken (behold pannen). Riv chiliene i biter og tilsett i blenderen sammen med 1/2 kopp vann og 1 teskje salt; puls til det er jevnt. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over pannen, og press den gjennom med baksiden av en skje.
- 33. Tilsett storfekjøttet i pannen og vend det i chilisausen med tenger. Kok over middels høy varme, vend av og til, til det begynner å danne seg en skorpe på kjøttet, ca. 10 minutter. Strø over spisskummen, kanel og cayennepepper, og kok i ytterligere 1 minutt. I mellomtiden, puré 2 1/2 kopper vann, koriander og timian i blenderen; tilsett dette i pannen sammen med laurbærbladene.
- 44. Skru ned varmen til lav. Dekk til og la det småkoke forsiktig til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 timer, og tilsett opptil 1 1/2 kopp vann hvis sausen blir for tykk. Fjern laurbærbladene og smak til med salt og svart pepper. Server i tortillalefser med ulike toppings.
- 55. Fotograf: Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Bruk guajillo-chili for den ekte barbacoa-smaken - de gir en dypere, mer røkaktig fylde enn vanlige chili.
- 2For mørest mulig kjøtt, la det småkoke i minst 2 timer til det nesten faller fra hverandre.
- 3Drysj litt ekstra koriander over rett før servering for en frisk avslutning.
Serveringsforslag
Servér barbacoa-tacosene med stekt mais-tortillas, en fargerik topping av rødløk, fersk koriander, lime og ferske radiser. En kjølig øl eller margarita er et perfekt komplement til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffbarbacoa-tacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffbarbacoa-tacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffbarbacoa-tacos?▼
Total tilberedningstid for Biffbarbacoa-tacos er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffbarbacoa-tacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffbarbacoa-tacos?▼
En porsjon av Biffbarbacoa-tacos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
