Biff-, tomat- og okrakebabs
Lær hvordan du lager saftige biff, tomat og okra kebabs. Perfekt for sommergrilling, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse smakfulle kebabene kombinerer den møre biffens intense aroma med den friske salaten av okra og saftige tomater - en absolutt kulinarisk triumf! Inspirert av tradisjonelle tyrkiske shishkebabs, men med en moderne vri, lar denne retten deg utforske de eksotiske smakene fra Midtøsten på en enkel og uimotståelig måte.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje sukker
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 900 gram (1/2 tomme tykke) benfrie chuck blade-steaks (noen ganger kalt kyllingsteaks) eller kjøttstykker, eventuelt fjernet brusk og kuttet i 5 cm store biter
- 450 gram små tomater som Campari eller Baby Roma (ca. 5 cm brede)
- 340 gram okra, trimmet med toppene intakte
- 16 metallspyd på 30 cm
Ingredienser
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje sukker
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 900 gram (1/2 tomme tykke) benfrie chuck blade-steaks (noen ganger kalt kyllingsteaks) eller kjøttstykker, eventuelt fjernet brusk og kuttet i 5 cm store biter
- 450 gram små tomater som Campari eller Baby Roma (ca. 5 cm brede)
- 340 gram okra, trimmet med toppene intakte
- 16 metallspyd på 30 cm
Fremgangsmåte
- 1Mariner biff: Visp sammen sjalottløk, eddik, sennep, sukker, 1 ts salt og 3/4 ts pepper. Tilsett 1/2 kopp olje i en langsom strøm, visp til det er emulsifisert. Vend biffen i 1/2 ts salt, og mariner den deretter i en forseglet pose med 6 ss vinaigrette, avkjølt, og snu posen av og til i minst 2 timer. Sett resten av vinaigretten i kjøleskapet.
- 2Visp sammen sjalottløk, eddik, sennep, sukker, 1 ts salt og 3/4 ts pepper. Tilsett 1/2 kopp olje i en langsom strøm, visp til emulsjon.
- 3Vend biffen i 1/2 ts salt, og mariner den deretter i en forseglet pose med 6 ss vinaigrette, avkjølt, og snu posen av og til i minst 2 timer. Sett resten av vinaigretten i kjøleskapet.
- 4Lag kebaber: Forbered grillen for direkte varme, og kok over middels varm kull (middels-høy varme for gass). I mellomtiden, vend tomater og okra med de resterende 3 ss olivenolje og 1/4 ts salt. Tre tomatene på 3 eller 4 spyd. Tre okra på tvers på par av parallelle spyd, og la det være små mellomrom mellom bitene. Legg dem på et fat. Tre biff på de resterende spydene, og la det være små mellomrom mellom bitene (kast marinaden). Legg dem på et annet fat. Pensle grillristen med olje, og grill biffspyd, dekket bare hvis du bruker gassgrill, og snu dem en gang, i ca. 5 minutter for medium-rare (ca. 8 minutter hvis du bruker biffbiter). Overfør til et serveringsfat. Drypp litt av resten av vinaretten over mens de er varme, og la det hvile i 5 minutter. Grill tomat- og okra-spyd, dekket bare hvis du bruker gassgrill, og snu dem av og til, til tomatene begynner å visne og okra er mø
Tips og Varianter
- 1Skjær biffkjøttet i jevnstore biter for jevn stekemodnelse.
- 2Bruk en eddik med dybde, som rødvinseddik, for å gi marinaden ekstra kompleksitet.
- 3Pass på at du ikke oversteker okraen, da den fort kan bli seig - grill den bare til den blir mørkegrønn og sprø.
Serveringsforslag
Servér disse fargerike og saftige kebabene med en frisk salat av bladgrønt, nøtter og fetaost for en komplett og balansert middag. En crisp hvit vin eller et fruktdrevet øl vil utmerket avrunde smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff-, tomat- og okrakebabs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff-, tomat- og okrakebabs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff-, tomat- og okrakebabs?▼
Total tilberedningstid for Biff-, tomat- og okrakebabs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff-, tomat- og okrakebabs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff-, tomat- og okrakebabs?▼
En porsjon av Biff-, tomat- og okrakebabs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
