Biff Tagliata med radicchio og ruccola
Lær hvordan du lager en smakfull oksekjøtt tagliata med frisk radicchio og ruccola. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
Biff tagliata er en ikonisk italiensk rett som kombinerer det ømme og saftige storfekjøttet med den bitre og syrlige radicchiosalaten. Denne vakre tallerkenen er et resultat av en århundrelang tradisjon for å utnytte det beste av sesongenes råvarer, slik at de kan skinne i all sin naturlige prakt. Med drypp av balsamicoeddik og ekstrajomfruolivenolje blir dette et herlig måltid som passer like godt til en uformell middag med venner som til en romantisk date.
Ingredienser
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 680 gram storfe indrefilet
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 1 spiseskje canolaolje
- 4,7 dl skivet ruccola
- 4,7 dl skivet radicchio
- 1 sitron, delt i to
- Høy-kvalitets ekstra jomfrolivenolje (til å helle over)
- Høy-kvalitets lagret balsamicoeddik (til å helle over)
- Parmigiano-Reggiano-osteskiver
Ingredienser
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 680 gram storfe indrefilet
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 1 spiseskje canolaolje
- 4,7 dl skivet ruccola
- 4,7 dl skivet radicchio
- 1 sitron, delt i to
- Høy-kvalitets ekstra jomfrolivenolje (til å helle over)
- Høy-kvalitets lagret balsamicoeddik (til å helle over)
- Parmigiano-Reggiano-osteskiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle. Legg storfekjøttet på et serveringsfat; skje marinaden over og vend kjøttet slik at det blir dekket helt. La det stå i 1 time. Strø kjøttet med 2 spiseskjeer pepper og 1 spiseskje salt over hele overflaten. Varm opp canolaolje i en stor, tykk, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg i storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør stekepannen til ovnen og stek storfekjøttet til ønsket stekegrad, ca. 30 minutter for sjeldent. Overfør kjøttet til et fat og la det hvile i 10 minutter. Bland ruccola og radicchio i en middels stor bolle. Skjær storfekjøttet i tynne skiver og fordel det på 4 tallerkener. Hell eventuelle safter fra fatet over kjøttet. Strø med salt. Topp med ruccola og radicchio. Press sitron over, og drypp deretter over ekstra jomfru olivenolje og lagret eddik. Strø med salt og pepper. Topp med ost og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle. Legg storfekjøttet på et serveringsfat; skje marinaden over og vend kjøttet slik at det blir dekket helt. La det stå i 1 time. Strø kjøttet med 2 spiseskjeer pepper og 1 spiseskje salt over hele overflaten. Varm opp canolaolje i en stor, tykk, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg i storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør stekepannen til ovnen og stek storfekjøttet til ønsket stekegrad, ca. 30 minutter for sjeldent. Overfør kjøttet til et fat og la det hvile i 10 minutter.
- 3Bland ruccola og radicchio i en middels stor bolle. Skjær storfekjøttet i tynne skiver og fordel det på 4 tallerkener. Hell eventuelle safter fra fatet over kjøttet. Strø med salt. Topp med ruccola og radicchio. Press sitron over, og drypp deretter over ekstra jomfru olivenolje og lagret eddik. Strø med salt og pepper. Topp med ost og server.
Tips og Varianter
- 1Trekk kjøttet ut av kjøleskapet i god tid før steking for å få det til romtemperatur - dette er helt essensielt for at det skal bli mørt og saftig.
- 2Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene for å få en mør og bløt tekstur.
- 3Bruk kun høykvalitets balsamicoeddik og olivenolje - det er disse smaksnyansene som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, hvit italiensk vin som fremhever de syrlige og bitre tonene i salaten. Avslutt med et dryss fersk sitronjuice over tallerkenen for en ekstra frisk og oppkvikkende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Tagliata med radicchio og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Tagliata med radicchio og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Tagliata med radicchio og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Biff Tagliata med radicchio og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Tagliata med radicchio og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Tagliata med radicchio og ruccola?▼
En porsjon av Biff Tagliata med radicchio og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
