Kremet Biff Stroganoff med Tomater

Ingredienser

• 680 g ytrefilet av storfe, delt på langs i to, kuttet på tvers i 0,5 cm tykke skiver
• 1 ts tørket timian
• 4 ss olivenolje
• 1 stor løk, tynne skiver
• 455 g sopp, skivet
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss hvetemel
• 1 boks (410 g) hakkede tomater i juice, drenert
• 1,2 dl storfebuljong
• En stor klype cayennepepper
• Eggnudler, nylaget
• Hakket frisk persille

Slik gjør du:

1. Krydre kjøttet med timian, salt og pepper.
2. Varm opp 2 ss olje i en stor, tykkbunnet dyp stekepanne over høy varme.
3. Tilsett en tredjedel av kjøttet og rør forsiktig til det ikke lenger er rosa, ca. 1 ½ minutt.
4. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet til en middels stor bolle.
5. Gjenta med resten av kjøttet i to omganger.
6. Varm opp 1 ss olje i samme panne.
7. Tilsett løk og sautér over middels høy varme til den er brun, ca. 8 minutter.
8. Bruk en hullsleiv til å overføre løken til bollen med kjøttet.
9. Tilsett resten av oljen i pannen, deretter sopp og hvitløk.
10. Dekk til og kok til soppen er mør, og rør av og til, ca. 4 minutter.
11. Fjern lokket og kok til væsken har fordampet, ca. 3 minutter.
12. Strø soppen med 2 ss mel; rør i 1 minutt.
13. Legg kjøttet og løken med saften tilbake i pannen.
14. Tilsett tomater, buljong og cayennepepper; kok opp.
15. Skru ned varmen til middels-lav.
16. La det småkoke uten lokk til kjøttet er mørt, ca. 5 minutter.
17. Server den ferdige stroganoff-blandingen over eggnudler.
18. Strø over hakket persille.