Biff Picadillo-empanadas
Lær hvordan du lager deilige oksekjøtt picadillo empanadas med vår steg-for-steg oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage hjemme!
Om denne retten
Biff Picadillo-empanadas er en klassisk meksikansk pastei-oppskrift som tar den tradisjonelle kjøttfyllingen til et helt nytt nivå. Den syrlige og krydrede picadillo-farsene omfavner den sprø empanada-deigen for en munnfull av uforlignelig smak og tekstur. Enten du lager dem som et familieselskap eller en festlig lunsj, vil disse empanadasene trollbinde alle som smaker dem.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 113 gram usaltet smør, kaldt og i terninger på ca. 1,3 cm
- 1 spiseskje hvit eddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1 egg
- 0,8 dl isvann
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 gram kjøttdeig av storfe
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 til 4 spiseskjeer moste hermetiske chipotlechili
- 1 teskje adobosmakstilsetning
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til frityrsteking (valgfritt)
- Hvetemel til montering
- 1 til 2 store eggehviter, pisket, til montering
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 113 gram usaltet smør, kaldt og i terninger på ca. 1,3 cm
- 1 spiseskje hvit eddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1 egg
- 0,8 dl isvann
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 gram kjøttdeig av storfe
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 til 4 spiseskjeer moste hermetiske chipotlechili
- 1 teskje adobosmakstilsetning
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til frityrsteking (valgfritt)
- Hvetemel til montering
- 1 til 2 store eggehviter, pisket, til montering
Fremgangsmåte
- 1For deigen til empanada: Sikt melet og saltet i en stor bolle. Kutt inn smøret med en kakespade eller fingrene til det ligner grovt mel med noen erte-store biter.
- 2Bland egget, vannet og eddiken i en liten bolle. Bruk en gaffel til å røre de våte ingrediensene inn i de tørre, til det akkurat er blandet og klissete. Vend deigen ut på en lett melet overflate, samle den sammen, og kna den lett til den binder seg. Form den til en flat skive, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3For picadillo: Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Surr løk og hvitløk til de er brune, ca. 7 minutter. Skru opp varmen til medium-høy, tilsett storfekjøttet, og stek det godt, og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet, ca. 10 minutter. Rør inn tomatpuré, chipotle-puré, adobo, og smak til med salt og pepper. La det avkjøle før du setter sammen empanadene.
- 4Forvarm ovnen til 190°C (375°F), eller varm opp olje i en tung gryte til 180°C (350°F). Lett melet en skjærefjøl og kjevle ut den kalde deigen til en sirkel ca. 2,5 cm tykk. Kutt deigen i sirkler på 18-20 cm i diameter. Pensle halve av en sirkel med eggehvite. Legg en knapp 60 ml (1/4 kopp) picadillo i midten, og brett deigen over for å danne en halvsirkel. Klem kantene sammen med en gaffel. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Pensle toppen av empanadene med eggehvite. (Eller lag mini-empanadas med sirkler på 10-11 cm og 60 ml (1/4 kopp) fyll. Juster steketiden deretter.) Stek empanadene på bakepapirkledde stekeplater til de er gyldne, ca. 45 minutter, eller dyptfriter i 3 minutter. Server.
Tips og Varianter
- 1Gni godt inn smøret i melet for å få en luftig og sprø empanada-deig.
- 2Bruk tomatpurén og krydderilang steketid for å få den ultimate dybden i picadillo-farsene.
- 3Pensle toppen av empanadasene med eggehvite for å få en nydelig, gyllen farge.
Serveringsforslag
Disse empanadasene er utmerket å servere med en frisk, grønn salat eller syltet rødløk for å balansere de intense smakene. De passer også perfekt sammen med en kald øl eller et glass fruktig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Picadillo-empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Picadillo-empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Picadillo-empanadas?▼
Total tilberedningstid for Biff Picadillo-empanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Picadillo-empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Picadillo-empanadas?▼
En porsjon av Biff Picadillo-empanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
