Biff Picadillo-empanadas
Lær hvordan du lager deilige biff picadillo-empanadas med vår steg-for-steg oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage hjemme!
Foto av jose luis Umana på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1.5 ts kosher salt
- 113 g usaltet smør, kaldt og i terninger på ca. 1.3 cm
- 1 ss hvit eddik
- 2 ss olivenolje
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1 egg
- 0.8 dl isvann
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1 ss tomatpuré
- 2 til 4 ss moste hermetiske chipotlechili
- 1 ts adobosmakstilsetning
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til frityrsteking (valgfritt)
- Hvetemel til montering
- 1 til 2 store eggehviter, pisket, til montering
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1.5 ts kosher salt
- 113 g usaltet smør, kaldt og i terninger på ca. 1.3 cm
- 1 ss hvit eddik
- 2 ss olivenolje
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1 egg
- 0.8 dl isvann
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1 ss tomatpuré
- 2 til 4 ss moste hermetiske chipotlechili
- 1 ts adobosmakstilsetning
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til frityrsteking (valgfritt)
- Hvetemel til montering
- 1 til 2 store eggehviter, pisket, til montering
Slik gjør du:
- For deigen til empanada:
- Sikt melet og saltet i en stor bolle.
- Kutt inn smøret med en kakespade eller fingrene til det ligner grovt mel med noen erte-store biter.
- Bland egget, vannet og eddiken i en liten bolle.
- Bruk en gaffel til å røre de våte ingrediensene inn i de tørre, til det akkurat er blandet og klissete.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate, samle den sammen, og kna den lett til den binder seg.
- Form den til en flat skive, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- For picadillo:
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
- Surr løk og hvitløk til de er brune, ca. 7 minutter.
- Skru opp varmen til middels-høy, tilsett storfekjøttet, og stek det godt.
- Bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet, ca. 10 minutter.
- Rør inn tomatpuré, chipotle-puré og adobo.
- Smak til med salt og pepper.
- La det avkjøle før du setter sammen empanadene.
- Forvarm ovnen til 190°C, eller varm opp olje i en tung gryte til 180°C.
- Lett mel en skjærefjøl og kjevle ut den kalde deigen til en sirkel ca. 0.25 cm tykk.
- Kutt deigen i sirkler på 18-20 cm i diameter.
- Pensle halve av en sirkel med eggehvite.
- Legg en knapp 0.8 dl picadillo i midten, og brett deigen over for å danne en halvsirkel.
- Klem kantene sammen med en gaffel.
- Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- Pensle toppen av empanadene med eggehvite.
- (Eller lag mini-empanadas med sirkler på 10-11 cm og 0.8 dl fyll. Juster steketiden deretter.)
- Stek empanadene på bakepapirkledde stekeplater til de er gyldne, ca. 45 minutter, eller dyppfriter i 3 minutter.
- Server.
Om denne retten
Biff Picadillo-empanadas er en klassisk meksikansk oppskrift som tar den tradisjonelle kjøttfyllingen til et helt nytt nivå. Den syrlige og krydrede picadillo-farsen omfavner den sprø empanada-deigen for en munnfull av uforlignelig smak og tekstur. Enten du lager dem til et familieselskap eller en festlig lunsj, vil disse empanadasene trollbinde alle som smaker dem.
Tips og Varianter
- 1Gni godt inn smøret i melet for å få en luftig og sprø empanada-deig.
- 2Bruk tomatpuré og krydder for å få den ultimate dybden i picadillo-farsen.
- 3Pensle toppen av empanadasene med eggehvite for å få en nydelig, gyllen farge.
Serveringsforslag
Disse empanadasene er utmerket å servere med en frisk, grønn salat eller syltet rødløk for å balansere de intense smakene. De passer også perfekt sammen med en kald øl eller et glass fruktig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Picadillo-empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Picadillo-empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Picadillo-empanadas?▼
Total tilberedningstid for Biff Picadillo-empanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Picadillo-empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Picadillo-empanadas?▼
En porsjon av Biff Picadillo-empanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
