Biff- og squashchili
Lær hvordan du lager en enkel og næringsrik oksekjøtt and squash chili. Perfekt for en mettende middag i hverdagen, med fokus på smak og helse.
Om denne retten
Denne klassiske biff- og squashchilien er et varmt, deilig måltid som kombinerer saftig storfekjøtt og mør sommersquash. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle meksikanske smaker, med dype, røykete tørket chilier og frisk limejuice. Chilien er perfekt for en rolig kveld hjemme eller en større sammenkomst, og garantert å tilfredsstille enhver sulten gjest.
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili
- 1 tørket pasilla-chili
- 7,1 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje vegetabilsk olje
- 450 gram benfri storfekjøttbog, skåret i 1,5 cm biter
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1 flaske (340 g) lager
- 1/2 kastanjekål, vasket, skåret i tynne båter, deretter i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer rå gresskarkjerner (pepitas)
- Rømme
- Hakket avokado
- Skivet rød løk (til servering)
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili
- 1 tørket pasilla-chili
- 7,1 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje vegetabilsk olje
- 450 gram benfri storfekjøttbog, skåret i 1,5 cm biter
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1 flaske (340 g) lager
- 1/2 kastanjekål, vasket, skåret i tynne båter, deretter i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer rå gresskarkjerner (pepitas)
- Rømme
- Hakket avokado
- Skivet rød løk (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Rist chiles i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, vend dem av og til og trykk ned for å hjelpe dem med å komme i kontakt med pannen, til de blir mørkere i fargen og begynner å mykne, omtrent 3 minutter. Overfør dem til en bolle og dekk med 2 kopper kokende vann; la dem ligge i 30 minutter for å mykne. Sil av vannet; fjern frø og stilker. Mos chiles og buljongen i en blender til jevn, ca. 1 minutt. Når chiles har ligget i bløt i 10 minutter, varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper, og kok, rør av og til, til det er brunt over hele overflaten, ca. 5 minutter. På dette tidspunktet vil det ha samlet seg en del væske; fortsett å koke til den har fordampet, ca. 3 minutter. Overfør storfekjøttet til en tallerken. Tilsett 1 spiseskje olje i gryten, og ha i hvit løk og hvitløk; krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er myk, 6–8 minutter; løksaften vil hjelpe med å løsne eventuelt som er igjen i bunnen av gryten. Tilsett spisskummen og oregano, og kok under omrøring i 1 minutt. Returner storfekjøttet til gryten og tilsett øl. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, rør av og til, til det nesten er helt redusert, ca. 4 minutter. Tilsett chilepuré, krydre med salt og pepper, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er litt tykkere og kjøttet er mørt, 20–25 minutter. Tilsett squash; dekk til og kok til det er mørt, 10–15 minutter. Rør inn limesaft.
- 2I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Bland gresskarkjerner og resten av 1 teskje olje på et
Tips og Varianter
- 1- Brun kjøttet godt i panna for å få dybde i smaken
- 2- Bruk en blender for å lage en jevn og kremet chilemose
- 3- La chilien småkoke lenge for at squashen skal bli mør og smakene utvikle seg
Serveringsforslag
Servér chilien varm, toppet med kremet rømme, avokado, gresskarkjerner og skivet rød løk. Den passer utmerket sammen med et kjølig glass øl eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og squashchili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og squashchili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og squashchili?▼
Total tilberedningstid for Biff- og squashchili er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og squashchili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og squashchili?▼
En porsjon av Biff- og squashchili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
