Biff- og rødbetragù med pappardelle
Lag en smakfull oksekjøtt and beet ragu med pappardelle. En enkel og velsmakende rett perfekt for hele familien. Prøv denne oppskriften i dag!
Om denne retten
Denne rike og smakfulle biff- og rødbetraguen er en hyldest til nordiske smaker og tradisjoner. Kombinasjonen av mørt storfekjøtt, søte rødbeter og en kremet, krydret saus er som en omfavnelse fra det norske landsbygda. Rettens nydelige, dype farger og sødmefulle, jordlige toner gjør den perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 905 gram storfe chuck, i terninger på 1 ½ til 2 tommers størrelse
- Salt og pepper
- 2 til 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 stor laurbærblad
- 1 liten gulrot, finhakket
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 7,1 dl storfebuljong, pluss mer til oppvarming
- 5 til 6 mellomstore rødbeter
- Olivenoljekokingspray
- 455 gram pappardellepasta
- ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano, til servering
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 905 gram storfe chuck, i terninger på 1 ½ til 2 tommers størrelse
- Salt og pepper
- 2 til 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 stor laurbærblad
- 1 liten gulrot, finhakket
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 7,1 dl storfebuljong, pluss mer til oppvarming
- 5 til 6 mellomstore rødbeter
- Olivenoljekokingspray
- 455 gram pappardellepasta
- ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano, til servering
- Hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert, deretter tørk det forsiktig med papirhåndkle og krydre med salt og pepper. Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Brun kjøttet i porsjoner til det er godt karamellisert og brunt, og legg det deretter på en tallerken og sett til side.
- 2Tilsett hvitløk, laurbærblad, gulrøtter og løk i pannen. Senk varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 5 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det koke i ett minutt, deretter tilsett kraften og legg kjøttet tilbake i sausen. Dekk til og skru ned varmen til lav, og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, rør av og til og tilsett litt vann hvis pannen blir tørr, i 2 til 2,5 timer.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 4Rens rødbetene slik at de står oppreist, men behold skallet på, og spray dem med olivenolje. Krydre rødbetene med salt og pepper, pakk dem inn i aluminiumsfolie og stek dem i ovnen til de er møre, ca. 40–45 minutter. La rødbetene avkjøles, skrell dem med papirhåndklær, og skjær dem i terninger.
- 5Bruk gafler til å rive kjøttet i biter, og tilsett rødbetene i sausen og bland godt. La det avkjøles og oppbevar det i kjøleskapet for en forberedelsesrett. Varm opp igjen over middels varme, og tilsett litt kraft om nødvendig for å løsne sausen.
- 6Kok pappardellen i saltet, kokende vann til den er al dente, sil av vannet og sett til side en kopp av kokevannet. Bland pastaen med det stivelsesrike kokevannet og halvparten av ragùen. Server pastaen i dype skåler med mer ragù på toppen. Server osten ved bordet og pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Bryn kjøttet ordentlig for å få en dypere, mer robust smak.
- 2For en enda søtere rødbetsaus, kan du steke rødbetene litt lenger i ovnen.
- 3La raguen hvile litt i kjøleskapet før servering, dette lar smakene utvikle seg ytterligere.
Serveringsforslag
Servér denne rike raguen over kremet pappardelle-pasta, toppet med revet parmesan og fersk, grønn persille. En frisk, grønn salat eller en glass mørk, krydret rødvin vil perfeksjonere dette komfortable, norske måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og rødbetragù med pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og rødbetragù med pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og rødbetragù med pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Biff- og rødbetragù med pappardelle er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og rødbetragù med pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og rødbetragù med pappardelle?▼
En porsjon av Biff- og rødbetragù med pappardelle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
