Biff- og potetpajer
Oppskrift på biff og potetpasta, en enkel og mettende rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten steg for steg.
Om denne retten
Disse biffpaiene er et klassisk norsk komfortmat-favorittskifte! Kombinasjonen av mørt kjøtt, smakfulle poteter og den sprø, buttede paiskallet skaper en helt unik kulinarisk opplevelse. Med røtter i den tradisjonelle norske paikulturen, er denne retten et bevis på at noe så enkelt som kjøtt og poteter kan forvandles til noe helt eksepsjonelt.
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 teskjeer kosher-salt, delt, pluss mer
- 10 1/2 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss mer til servering
- 340 gram benfri chuck-biff, skåret i 1/2" terninger
- 1 middels stor russetpotet, skrelt og skåret i 1/2" terninger (ca. 3,6 dl)
- 1/2 middels stor løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stort egg
- Ketchup (til servering; valgfritt)
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 teskjeer kosher-salt, delt, pluss mer
- 10 1/2 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss mer til servering
- 340 gram benfri chuck-biff, skåret i 1/2" terninger
- 1 middels stor russetpotet, skrelt og skåret i 1/2" terninger (ca. 3,6 dl)
- 1/2 middels stor løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stort egg
- Ketchup (til servering; valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3---
- 4Bland 2 1/2 kopper mel og 1 ts salt i en stor bolle. Kutt 10 ss smør i terninger (det trenger ikke å være spesielt kaldt, bare fast nok til å kuttes i biter). Arbeid smøret inn i melet med fingertuppene til deigen ligner brødsmuler. Hell over 3/4 kopp kokende vann og bland med en tresleiv. Elt med hendene til deigen akkurat begynner å samle seg. Vend ut på en ren arbeidsflate og elt til deigen former seg, ca. 20 sekunder; rull til en ball. Del i 4 deler, form til runde kaker, og sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 5Forvarm ovnen til 190°C. Bland storfekjøtt, potet, løk, pepper og 1 ts salt i en stor bolle.
- 6Kjevle ut hver deigrunde til en 23 cm stor sirkel på en lett melet arbeidsflate. Fordel en stor skje med fyll over den ene halvdelen av hver sirkel, og la det være en 2,5 cm bred kant mellom fyllet og kanten av sirkelen. Kutt resten av smøret i 4 biter; legg på hver fyllhaug. Dra den nederste halvdelen av deigen over fyllet; klyp til for å forsegle. (Alternativt kan du bruke en gaffel for å forsegle.)
- 7Pisk egg og en klype salt i en liten bolle. Bruk en pensel til å pensle hver paide med eggeblanding. Lag et par små snitt i toppen av paien. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med kant, og stek til den er gyllenbrun og boblende, ca. 45–60 minutter. Server med smør og ketchup, hvis ønskelig.
- 8---
- 9Bland 2 1/2 kopper mel og 1 ts salt i en stor bolle. Kutt 10 ss smør i terninger (det trenger ikke å være spesielt kaldt, bare fast nok til å kuttes i biter). Arbeid smøret inn i melet med fingertuppene til deigen ligner brødsmuler. Hell over 3/4 kopp kokende vann og bland med en tresleiv. Elt med hendene til deigen akkurat begynner å samle seg.
- 10---
- 11Vend ut på en ren arbeidsflate og elt til deigen former seg, ca. 20 sekunder; rull til en ball. Del i 4 deler, form til runde kaker, og sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 12---
- 13Forvarm ovnen til 190°C. Bland storfekjøtt, potet, løk, pepper og 1 ts salt i en stor bolle.
- 14---
- 15Kjevle ut hver deigrunde til en 23 cm stor sirkel på en lett melet arbeidsflate. Fordel en stor skje med fyll over den ene halvdelen av hver sirkel, og la det være en 2,5 cm bred kant mellom fyllet og kanten av sirkelen. Kutt resten av smøret i 4 biter; legg på hver fyllhaug. Dra den nederste halvdelen av deigen over fyllet; klyp til for å forsegle. (Alternativt kan du bruke en gaffel for å forsegle.)
- 16---
- 17Pisk egg og en klype salt i en liten bolle. Bruk en pensel til å pensle hver paide med eggeblanding. Lag et par små snitt i toppen av paien. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med kant, og stek til den er gyllenbrun og boblende, ca. 45–60 minutter. Server med smør og ketchup, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er skåret i jevnstore biter for jevn stekemogning.
- 2Sjekk at deigen har fått nok hvile i kjøleskapet før du kjevler den ut - dette vil gi deg den perfekte strukturen.
- 3Bruk en pensel til å pensle paiene med eggeblanding for et flott, gyllent utseende.
Serveringsforslag
Disse biffpaiene er perfekte å servere med en frisk, grønn salat og et glass kjølende norsk øl eller et glass rødvin. Smeltet smør på toppen tilfører en ekstra deilig mykhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og potetpajer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og potetpajer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og potetpajer?▼
Total tilberedningstid for Biff- og potetpajer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og potetpajer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og potetpajer?▼
En porsjon av Biff- og potetpajer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
