Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker

Ingredienser

• 900 g storfekjøtt til gryterett (chuck, skulder eller rundbiff)
• 2 laurbærblad
• 1 ss tørket timian
• 1 ss tørket rosmarin
• 0.5 dl vegetabilsk olje
• 2 ss smør
• 2.5 dl løk, skrelt og hakket
• 0.5 dl hvetemel
• 3.5 dl mørkt øl
• 1 liter varm storfekraft
• 1 dl knuste tomater
• 2 ts salt
• 2 ts malt svart pepper
• 1 dl gulrøtter, skrelt og hakket
• 1 dl selleri, skrelt og hakket
• 2.5 dl kålrot, skrelt og hakket
• 2.5 dl pastinakk, skrelt og hakket

Slik gjør du:

1. Krydre storfekjøttet med salt og pepper.
2. Bind laurbærbladene, timianen og rosmarinen i en krydderpose av osteklede.
3. I en stor gryte blandes oljen og smøret, og varmes opp til smøret begynner å boble.
4. Legg storfekjøttet i ett jevnt lag, ikke for tett, og brun det godt på alle sider.
5. Ta ut kjøttet, sett det til side, og tilsett løken i gryten.
6. La løken koke til den får en gylden, karamellisert farge.
7. Strø melet over løken og rør godt for å blande det inn.
8. Sett kjøttet tilbake i gryten.
9. Tilsett ølet, den varme buljongen, krydderposen, tomatene, salt og pepper.
10. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker.
11. La det koke i 45 minutter.
12. Tilsett gulrøtter, selleri, kålrot og pastinakk.
13. La det koke videre i ytterligere en time.