Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker
En smakfull oppskrift på okse- og ølgryte med rotgrønnsaker. Perfekt for kalde vinterdager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne biff- og ølgryten er et klassisk, norsk vinterkompfort som tar oss rett tilbake til bestemorens kjøkken. De mørke, maltete ølnyansene flettes perfekt sammen med det møre storfekjøttet og den jordnære smaken av rotgrønnsakene. Det er en oppskrift som krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt det - en sterk, fyldende rett som metter og varmer på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 905 gram storfekjøtt til gryterett, chuck, skulder eller bunnrund
- 2 laurbærblad
- 1 ss tørket timian
- 1 ss tørket rosmarin
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 2,4 dl løk, skrelt og hakket
- 0,6 dl mel
- 340 g mørk øl
- 1 liter varm storfekraft
- 1,2 dl knuste tomater
- 2 ts salt
- 2 ts malt svart pepper
- 1,2 dl gulrøtter, skrelt og hakket
- 1,2 dl selleri, skrelt og hakket
- 2,4 dl kålrot (voksne roer), skrelt og hakket
- 2,4 dl pastinakk, skrelt og hakket
Ingredienser
- 905 gram storfekjøtt til gryterett, chuck, skulder eller bunnrund
- 2 laurbærblad
- 1 ss tørket timian
- 1 ss tørket rosmarin
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 2,4 dl løk, skrelt og hakket
- 0,6 dl mel
- 340 g mørk øl
- 1 liter varm storfekraft
- 1,2 dl knuste tomater
- 2 ts salt
- 2 ts malt svart pepper
- 1,2 dl gulrøtter, skrelt og hakket
- 1,2 dl selleri, skrelt og hakket
- 2,4 dl kålrot (voksne roer), skrelt og hakket
- 2,4 dl pastinakk, skrelt og hakket
Fremgangsmåte
- 1Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Bind laurbærbladene, timianen og rosmarinet i en krydderpose av osteklede. I en stor gryte blandes oljen og smøret, og varmes opp til smøret begynner å boble. Legg storfekjøttet i ett jevnt lag, ikke for tett, og brun det godt på alle sider. Ta ut kjøttet, sett det til side, og tilsett løken i gryten. La løken koke til den får en gylden, karamellisert farge. Strø melet over løken og rør godt for å blande det inn.
- 2Sett kjøttet tilbake i gryten, tilsett ølen, den varme buljongen, krydderposen, tomatene, salt og pepper. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker. La det koke i 45 minutter.
- 3Tilsett gulrøtter, selleri, kålrot og pastinakk, og la det koke videre i ytterligere en time.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mørkere, nøtteaktig øl for enda mer dybde i smaken.
- 2La kjøttet få god farge før du tilsetter væske - dette bygger opp mye smak.
- 3Kok grønnsaksbitene litt større enn vanlig, slik at de holder formen bedre i den lange koketiden.
Serveringsforslag
Serveres best med en enkel, grønn salat og et godt, norskbrent akevitt for å avrunde måltidet på en skikkelig tradisjonell måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Biff- og ølgryte med rotgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
